第1218章 一碗江鱼面 (第2/3页)

了一碗其他的面条。

倒也算是仁至义尽，让人挑不出什么毛病。

想到这里，管副主任刚要应声，李东序话音一转，说道：“可是档口这边没派面案师傅过来，我们后厨这几人就没有会做这个的......”

红案和白案完全是两回事儿，这揉面擀面的活，李东序还真不会。

管副主任一听，忙道：“缺面条的话，直接上刀削面他们家取点，那种面条能用吧？”

李东序皱眉：“我们店惯常用的是手擀宽面，不知道他们那边能不能做。”

如果是平时，只要这江鱼汤炖的好，哪怕随便弄点面条，煮了吃味道都差不了。

可眼下这么多媒体在那儿拍摄着呢，到时候做出来的面，跟后期到店追星点餐后上桌的不一样，最后肯定都是麻烦。

管副主任对于美食区的这几家档口倒是非常熟悉，卖面的只有刀削面档口一家，不过做的除了刀削面，就是抻面，却是没有见过手擀宽面。

管副主任摇头：“应该是没有。”

李东序顿时有些为难，这单真是不敢随便接，否则现在应对过去了，将来怎么办？

而付宇听见他们两人的对话，倒是有了些想法。

面案的活，他拿手啊！

虽然没做过福成醇这边的江鱼面，但能做手擀面，把面条擀的宽一些，也不是什么难事。

而且一共只点了一碗，随便揉一团面就足够用了。

管副主任提议：“我去跟他们打声招呼，看能不能帮着擀点宽面。”

刀削面家毕竟是专门做面食的，比他们这些干红案的肯定强多了。

听到这话，付宇赶忙出声说道：“不行！”

管副主任和李东序顿时齐齐看过来。

管副主任皱眉问道：“为什么？”

付宇说道：“像这种专门用来煮鱼的面条，吃的就是入味筋道的口感，那宽面说是擀面，其实应该是抻了直接下进锅里，现抻现下，才能更精准的控制好面条煮制的程度，要是从面馆那边抻好了送过来，那口感方面肯定要差多了。”

一句话，让李东序有些沉默。

付宇说的很有道理。

而管副主任却是眼前一亮，看着付宇问道：“小付，你好像对面食烹饪挺有研究？”

之前付宇才说过，苏莹吃的那一碗鲜虾面就是他做的。

付宇点点头：“我以前学过白案的烹饪，手擀宽面虽然没做过，但是只要清楚大概的宽厚程度和口感，倒是可以尝试着和面试试。”

管副主任惊喜说道：“你能做手擀面？”

付宇点头：“能做，我尽量按照店里这边的标准来，哪怕是多少有些偏差，估计只要录制时看不太明显，以后应该也不会被人发现。”

管副主任顿时笑道：“那可真是太好了......可以可以！小付，你这反应可真快，确实，录制时也只是大致看一眼菜色，主要的关注点还是在苏莹身上。”

李东序听付宇说完，顿时也是忍不住哑然失笑。

话糙理不糙，付宇说的没错。

只要能把这顿饭混过去，以后再来顾客到店用餐，也不用担心顾客会跟风点单这道主食。

档口这边肯定是不会供应的，到时候把人打发去店里那边，后厨自然有白案师傅掌勺烹饪。

管副主任交代道：“行，那你们现在就做吧，我还得赶紧过去用餐区那边。”

等管副主任走了，李东序指着付宇，忽然哈哈哈哈的笑了起来：“你小子啊......还有什么是你不会做的？白案都学过！”

刚才管副主任在，后厨众人谁也没敢凑过来，后厨里锅碗瓢盆叮当桄榔的响起不停，也不知他们都说了些什么。

杨鸣看见李东序笑了，忍不住凑过来询问，听说付宇又要做手擀宽面，顿时也是忍不住惊叹连连。

福成醇这边做的江鱼面，用的都是小杂鱼，不用油爆锅，直接清水煮料，红彤彤一锅鲜汤，再抻了手擀宽面进去。

里面除了江鱼，还要有煮过剥好的鹌鹑蛋。

吃面的时候，一口浓辣鲜香的鱼汤开胃，再一口筋道入味的面条饱腹，那滋味，简直是绝了！

江鱼面虽然是多年前福成醇的特色主食，但是李东序当年在后厨没少熬煮烫面的鱼汤，他迅速安排小工备菜，准备烹饪。

“小付啊，这江鱼面用的面条厚度大约这样......”李东序直接拿着相仿的碟子，让付宇瞧样子。

随后又伸手比长短：“这样一截儿算一条，一碗面条六根面，加上鱼汤，正好满满一碗。”

李东序经验丰富，他这么简单的一比划，倒是比口头描述更容易让付宇精准的掌握尺度。

“我明白了，李厨，我现在就开始和面！”

付宇笑了笑。

李东序忍不住问道：“你以前也没做过这江鱼面，现在第一次烹饪，就不具体了解一下烹饪操作