第1242章 应该是稳了 (第2/3页)

之前是考虑到草鱼的肉质鲜嫩，后厨烹饪菜肴时使用率高，剔除下来的鱼头和鱼骨进行煲汤，节省食材的同时，口味方面也很容易把控。

不过，现在看来，反而鲢鱼才是最好的选择。

想到这里，他越发仔细的观摩付宇的烹饪操作，生怕因为自己的问题，导致没能注意到一些关键的操作细节处理。

而付宇等到鲢鱼头底部煎到金黄就给它翻一面，还是用转动铁锅的方式煎制。

随后加入适量的煮沸的豆浆。

这一步操作则是他刚才通过这位大厨掌勺时，新学到的窍门。

因为瞧着这一步操作很新颖，于是他特意多问了一句。

大厨倒是挺慷慨的，如实解释了一遍。

说是炖鱼头一定要用开水，而且要一次性把水加足，中间不能再加水。这样炖出来的汤才不会腥，而且汤水的颜色会非常浓郁。

这一点，倒是跟千里马和福成醇的操作不一样。

他们两家店在煲制鱼汤时，都是直接用的温水。

没想到水温的差异会对鱼汤的颜色和味道产生这么大的影响。

因为加入的是滚烫的豆浆，于是开始炖制时，付宇直接调成了大火，保持着锅里是滚沸的状态。

这个时候，付宇开始依据自己的烹饪经验，往锅里添加各种菌菇。

他没有像大厨那边直接全部加入锅中，而是根据菌菇的易熟度，分种类往锅里逐次添加。

没过几分钟，锅里的鱼汤就开始变得很白了，付宇根据食材的熟度判断，将火候调成中火，这样可以将鱼汤炖得更浓一些。

此时，会议室中的众人正目不转睛的盯着大屏幕上付宇的烹饪操作。

汤锅里热气腾腾，透过大屏幕，其实根本看不清楚里面食材的炖制情况。

可是，通过付宇刚才的一步步操作，大伙却莫名觉得心里非常安稳。

这一锅鱼汤，哪怕达不到预期的效果，味道肯定也是非常鲜美的，至少在火候掌控方面，付宇做的无可挑剔。

等菌菇炖煮的差不多了，付宇这时候把黄瓜片放进去，加入适量的盐，继续炖煮，把黄瓜的香味炖进汤里。

随后转火，稍稍炖煮几分钟，这一锅鱼汤就煮好了。

盛鱼汤时，付宇率先单独盛了一小碗，递给了身旁的大厨。

相比于会议室众人而言，付宇更看重大厨的品尝体验感。

毕竟，这道汤品是大厨苦心研创出来的，对于口味方面的问题，会更加言之有物。

大厨没想到付宇会将第一碗鱼汤盛给自己，惊讶之余，心里对付宇的印象好了不少。

虽然付宇提出替换食材的目的，也是为了更好的改善鱼汤烹饪的食材口感，但是到底也算是否定了大厨辛苦创新出来的烹饪操作方法。

哪怕想的再清楚，心知不管怎么样，这道汤品在改善之后，荣誉还是会属于自己，可是这心里头多少还是有些不太舒坦。

自己的成果没有得到认可的失落感，让他对付宇的印象很一般。

不过此时，端着温热的汤碗，大厨觉得心里明显好受了一些。

鱼汤颜色很浓稠，因为熬煮的是鱼头和鱼骨，所以汤里只盛了一些配菜。

大厨拿着汤匙，先喝了一口鱼汤。

味道和他之前熬煮的几乎一样，只是口感要更厚重一些。

随后，他又逐一品尝了几种配菜。

菌菇煮的非常软烂，因为炖制的时间长，已经融入了豆浆和鱼骨的特殊香味，初尝时，满口都是浓郁的鲜香味道，咀嚼之后，才能慢慢品尝出菌菇所特有的味道。

很鲜美，原本那一丝影响口感的腥气，也彻底尝不出来了。

他们这边在后厨里美滋滋的品尝着，会议室里的众人则有些坐不住了。

大伙目不转睛的盯着大屏幕上，正津津有味品尝着鱼汤的大厨。

因为无法沟通，又没能品尝到味道，于是只能尽可能的通过大厨的表情动作去判断这一锅鱼汤改变烹饪方法之后，炖熟的味道究竟如何，有没有得到改善。

通过大屏幕，可以看到大厨喝完了碗里的鱼汤，不过因为付宇是面朝着厨台，而大厨跟他说话时，则侧过了身子，所以大家只能勉强看到他脸上的表情是带着惊讶的，随后转过脸，就看不到表情了。

倒是付宇一直笑得很温和，认真的将鱼汤全部盛出来，随后亲自端着，同大厨两个人离开了展示区。

此时，会议室里的众人已经等待的有些心情急躁了。

眼看着会议室门口传来说话的声音，距离最近的两个人忍不住起身迎了过去。

就见付宇端着满满一砂锅的鱼汤，身后跟着拿了一摞碗筷的大厨，还有美食协会这边派来协助的工作人员。

鲁占龙等人迫不及待想要品尝鱼汤，于是主动上前帮着分盛发放汤碗。

何捷却是看向忙碌盛汤的大厨，直接问道：“新熬的鱼汤喝起来