第1247章 最佳倚仗 (第2/3页)

虽然话题都是围绕着面前这道鱼汤的烹饪操作技巧，可是竟然谁也没去调整火候，检查锅内的炖制情况。

何捷和董占龙此时不约而同的高悬起一颗心！

其实在付宇之前的烹饪演示时，好像也是中途不曾查看过锅里的食材情况。

可是当时掌勺的人是付宇，这让何捷跟鲁占龙都觉得心里特别安稳。

而眼下，负责烹饪的人却是贺堔，付宇只是从旁协助指导。

这就让人有些难以安心了。

在会议室的大屏幕上，看着好像非常悠闲的贺堔，此时其实已经满头大汗！

他默默的抬起袖子擦了一下额头的汗水，专注观察着蒸腾的热气，心里压力非常大。

付宇说的很详细，他也觉得自己听明白了。

可是真让他通过观察热气的状态去判断食材的煮制程度.

他办不到啊.

锅沿冒出的热气一直都是这样，也没看出有什么变化啊？

倒是鱼汤的香味越来越浓了，很好闻，很鲜香。

不过，时间已经过去半天了，这锅里的汤是不是已经炖的差不多了？

贺堔悬着一颗心，其实此时特别想掀开锅盖看一眼，可是付宇刚才说了，要通过热气的状态去判断能不能停火。

不掀开盖子，直接关火。

万一没控制好，这鱼汤炖久了怎么办？

贺堔急的直冒汗，偏偏付宇话都说了，他又不好直接反驳。

只能忐忑的看着没什么变化的热气，在心里祈祷，赶紧关火吧，应该差不多了！

而反观付宇，平静如斯，一脸的云淡风轻！

通过热气的状态去判断锅内食材的熟度对于付宇来说，基本上没有什么难度。

而会议室里的众人此时已经有些坐不住了。

哪怕没有在烹饪现场，只是通过视频进行观摩，凭借着他们的经验也能判断出锅里的鱼汤已经炖制的差不多了。

至少这个时候需要掀开锅盖查看一下炖制的情况，随后是开始调味关火，还是继续炖制，至少得瞧一眼食材的煮制程度，才能做出精准的判断。

像什么通过热气的状态去判断锅里食材的熟度，这跟隔空取物有一拼了吧？

不同于其他人的大惊小怪，贺东祥盯着大屏幕，不知不觉挺直腰板，专注的看着贺堔同付宇的操作。

因为过于聚精会神，甚至能听到自己因为激动而开始剧烈的心跳声。

他是真的有些惊讶了！

贺东祥混迹美食圈几十年，算是功成名就。

能达到这种水平，一方面是他个人能力出众，长袖善舞，另一方面也是厨艺水平确实高超，在这方面非常厉害。

而钻研厨艺这么多年，他从来没想到过这样一种烹饪方式，闻所未闻，见所未见！

不掀开锅盖，一直保持着热气蒸煮的状态，仅倚靠着对于热气的程度去判断锅里食材的熟度。

这样一方面能减少烹饪的时间，保存锅气，另一方面则空余出更多的时间去做其他的事情。

而这种烹饪的方法，在最大的程度上节省了烹饪的时间，对于后厨接单烹饪的工作而言，大大的减少了因为烹饪时长导致的上菜速度缓慢。

这是一个新的方向！

甚至是一个全新的烹饪理念！

贺东祥之前是从来不曾往这方面想过，现在看到付宇的这一番操作，顿时想到了另一种可能。

他惊喜的不是自己的所获和所得，而是整个美食圈。

贺东祥突然产生了一个念头，如果这种通过热气的状态去判断锅内食材熟度的做法，确实可行的话，那么这种烹饪方式很可能会成为一个主流！

贺东祥有着深厚的烹饪阅历，眼界自然非同小可。

他的想法非常多，脑子也特别活泛。

此时，他目不转睛的看着大屏幕，脑子里想的全是这掀开锅盖直接观察食材的熟度，而是通过热气的状态去判断热气的状态去判断

那么热气的状态应该怎么去系统的定义！

锅里的汤汁水分蒸腾的速度大小，会影响到热气的状态？

这得怎么去判断？

你以为人的眼睛是浓度判断仪器吗？

这得是超能力了吧？

展示区里，贺堔还是专注的盯着热气的状态，而付宇站在旁边一言不发。

贺东祥看着这匪夷所思的一幕，却是已经无心关注了。

经过付宇指导之后，贺堔的每一步操作都像魔咒一样在他的脑海里萦绕，久久无法散去！

先不说看光靠观摩，不真正上手烹饪，根本无法掌握核心的操作。

这种闻所未闻的烹饪技能，无论如何贺东祥也不会在这样的场合轻易尝试。

现在圈子里的后辈都已经这么厉害了吗？

贺东祥退任这才不到三年时间，就有种自己已经与美食圈的发展进程开始脱