第676章 桂花皮炸 (第3/3页)

：“我师傅？”

赵猛点头：“刘家菜不是包含了各大菜系吗？你问问她，看能不能帮上忙。”

桂皮炸可以说是地地道道的老式菜肴，要说当今世上，包含最多古传今菜色的世家，除了刘家，估计也没谁了。

毕竟是刘娘子的后人，祖祖辈辈几代人，什么菜色没见过，说不准店里就有这道秘制菜呢。

旁观者清。

付宇急的团团转，一时间还真没想起来刘雨侬。

要说最有可能会做桂皮炸的地方，全北安估计也就是当属尚食私房菜馆了。

而这道菜的主材料猪皮是需要密封存放一年后才能使用，这么耗费心思的菜，也只有以祖传菜色为主打的尚食私房菜馆，才有可能愿意耗费精力去准备。

付宇不敢耽误时间，赶忙给刘雨侬打电话求助。

刘雨侬那边接通电话，还挺惊讶。

虽然两人是师徒关系，每天晚上都会见面，但是平时除非有什么事情，否则少有联络。

突然接到付宇的电话，刘雨侬首先猜测应该是付宇晚上不能过来了，想要请假。

毕竟，马上就要过年了，别说千里马那边，就连她自家店这儿每天都是宾客盈门。

为了能保证上菜的速度，店里的菜谱都是精挑细选之后才最后敲定下来。

几乎都是以半成品菜肴为主。

这样的话，后厨人员只需要每天利用顾客没有上门用餐的时间，抓紧备菜，等到真正接单时，就不至于手忙脚乱，耽误上菜时间了。

刘雨侬理所当然的认为，付宇突然打电话过来，是想要请假。

所以，当听说付宇询问桂皮炸的食材时，刘雨侬惊讶极了。

“桂皮炸？这道菜千里马那边也有吗？”

付宇一听这话，顿时面露喜色，这是有戏啊！

他赶忙将顾客加菜的事情原原本本说了一遍。

“师傅，你那边有储存的炸猪皮吗？我已经把单给接下来了，现在缺食材，没有办法烹饪。”

刘雨侬认真听付宇说完，纳罕地问：“小付，你这是从哪儿听来的烹饪方法啊？”

付宇一本正经地说：“我之前念书的那会儿，听我们学校的老师提起过这道菜。”

解释完，又忍不住问：“师傅，怎么了？是不是这烹饪方法有什么问题？”

刘雨侬点头：“这烹饪方法倒是没错，不过那都是老法子了，现代人哪还有这么做的，我们店倒是还真有这道桂皮炸.”

付宇一听就激动了。

太好了！

只要有这道菜，那就不愁食材了。

“不过，烹饪的方法是改良过的，猪皮还是过油炸制，只是不再封存了，而是直接泡开了烹饪。”

刘雨侬也没藏着掖着，在电话里，就将桂皮炸的烹饪方法一五一十的复述了一遍。

边说，还边跟付宇讲解：“这猪皮直接炸过了，晾干个三四天，就可以泡着用了，不会真的储存上一年。”

“店里这边倒是有炸好的猪皮干，不过没泡呢，你要是需要，我这边看看找人给你送过去一趟吧。”