第676章 桂花皮炸 (第2/3页)

不走。

都说赵猛偏袒付宇，可是这人与人之间从来都是相互的，你对别人好，别人才会给予你善待。

没有其他人在，付宇自己亲手备菜。

他看了眼墙上的点餐单，先撕了一道拆烩鲢鱼头下来。

这道菜烹饪起来没什么难的，只要鱼头是鲜的，调料配比抓准了，火候再掌控住，也就没什么问题了。

拆烩鲢鱼头的食材都是事先备好的，付宇直接从架子上逐一端过来。

他没有急着烹饪，后厨这边有赵猛掌勺，上菜的速度不用愁。

付宇先翻看起经典老味道食谱，准备仔细看完桂皮炸的烹饪操作，再张罗需要用到的食材。

因为生怕遗漏哪一步的操作细节，付宇又从头翻看了一遍。

桂皮炸，说穿了其实就是炸肉皮。

不过，烹饪这道菜所用的猪肉皮，都是精选猪脊背上三寸宽的一条。

这一点要求有点苛刻，毕竟后厨这边所有的食材，都是随用随取。

每天早上小工们就开始张罗备菜，像猪皮这一类常用的食材，都是到手即加工。

现在处理好的猪皮，肯定已经清洗切制穿成串了。

至于没有动的猪皮，则都被存放到冷库里保鲜。

而必须使用猪脊背上三寸宽的一条，这就有点强人所难了。

除非可以赶在早上采购员刚进肉回来的时候，直接找准部位割去，等到小工把猪肉全部拆分完，除了里脊，五，这些特点明显的位置，谁还能分清哪儿是哪儿啊？

付宇眉头微蹙，继续往下看。

备好猪皮，首先毛要拔得干干净净，然后用生油炸到起泡，捞出沥干，晒透，放在瓷坛里密封。

密封？

坛子封好后，下衬石灰防潮除湿，等到

付宇：“.”

直到看完所有的烹饪步骤，付宇才幡然醒悟！

难怪.

他就说么！

系统怎么会因为一道简单的烹饪菜肴，就给出这么优渥的奖励呢？

付宇忍不住暗叹一声。

自己差点就看走眼了。

教学实践课堂的钥匙，哪里是那么好获得的。

不过，眼下不是感慨这些的时候。

付宇默默的看着桂皮炸的操作步骤，傻眼了。

这让他上哪儿去弄密封一整年的猪脊背上三寸宽的一条猪皮啊？！

别的顾客点菜，是让厨师受累。

这位唐老爷子点菜，是要厨师的命啊！

“这尼玛简直开玩儿了.”付宇喃喃。

情况比自己想的还要困难！

甚至可以说是根本无法完成。

哪怕付宇有各种高级技能在身，甚至手握经典老味道食谱，但是巧妇难为无米之炊。

他连食材都没有，怎么烹饪？

以着那位唐老爷子的架势，他这边但凡偷工减料，估计那边一尝就能发现。

到时候，这事还怎么圆？

那老爷子一看，就不是个讲理的主。

付宇一下子感觉呼吸急促起来。

他实在是太飘了，竟然没等仔细翻看过经典老味道食谱，就敢冒然接单。

付宇觉得自己这一阵子日子过的太顺遂了，仗着有各种技能在手，就认为自己的厨艺已经非常厉害。

他对自己的信心有点过于膨胀。

说白了，就是有点洋洋得意，缺少了一点自知之明。

结果，他这边正翘着尾巴，觉得自己很牛逼呢，突然就栽了一个大跟头。

赵猛这边颠勺结束，出锅盛盘，转头时，就看到付宇呆愣在厨台前，半晌不见动作。

“琢磨什么呢！赶紧干活！午饭还吃不吃了？”

付宇转头，把情况交代了一番，之后说道：“赵厨，你说，要是我现在联系孙伟，让他帮着把猪皮买回来，怎么样？”

赵猛不但不想说话，还想给付宇一脚。

顾不上继续烹饪，赵猛脸色难看极了。

说实话，此时他也有点懵了。

根本想不到，顾客要加的菜竟然是桂皮炸。

这道菜，赵猛倒是听说过，但因为不是本地的特色店，也没机会学习烹饪，所以只是耳闻过，据说这道菜做法很难。

可是，再难，也没想到竟然还要密封储存一年后，才能烹饪。

这是做腌菜呢吧？

就以着现在的技术，腌菜也用不上一年的时间啊！

他很想问付宇一句，是不是在开玩笑。

可是看着付宇着急的脸，他哪里不明白发生了什么！

不过事已至此，埋怨牢骚也是无济于事。

现在最重要的就是想办法去解决这件事情。

赵猛赶忙掏出手机，一边给姚石打电话，一边吩咐付宇：“你赶紧的，联系你师傅。”

付宇一愣