第636章 精彩绝伦 (第1/2页)

付宇站在厨台前，开始了自己的烹饪操作！

而后厨其他人的注意力也都集中在了他的身上。

付宇的刀工是烹饪操作中的亮点！

毕竟每次付宇切菜的时候，无论是下刀的手法，还是刀速，都非常精湛。

付宇将备好的适量熟火腿一分为二。

一半切成末，一半切成梅瓣形。

付宇切有个特点，别人都是用刀，他倒好，直接上菜刀。

可偏偏手感笨重的菜刀到了他手里，就变得轻盈又灵活。

刀尖一转一压一切，半朵瓣就成了形，几个来回，一朵造型精致的火腿梅就出现在了案板上。

看的人啧啧称奇！

付宇小心的将切好的火腿梅摆放到一旁的碟子里，一朵接着一朵的开始切制。

汪玉龙悄声提醒刘章鹏：“一会儿切猪里脊时，注意他的下刀方法。”

刘章鹏顿时打起精神来，心里越发的期待了。

汪玉龙让刘章鹏注意付宇的切刀手法，可不是随口一提。

而是通过这一阵子的接触和观察，他发现付宇在切工方面非常有悟性，并且在下刀的手法选择上很有自己的想法。

说实话，切制是付宇最为擅长的一种烹饪技能，从运刀到直切斜劈，再到各式刀手法。

所有关于切制的操作，付宇都掌握的十分娴熟。

毕竟他除了高级的刀工技能外，还有整体提升了20%的刀速、切工精准度，以及手速的加持。

可以这么说，付宇的刀工现在已经达到了炉火纯青的地步，而在使用刀工的时候，他不再是单一的进行切制。

而是在整个过程中进行了综合的思考。

哪一种刀法，更适合切制某一种食材，怎么下刀，能达到更好的效果。

往往是下刀之初，就已经考虑到了最后的成品效果，以及烹饪操作中对于造型的影响，应该如何进行调整和改良。

所以，付宇在切制时，虽然看似动作很平常，但仔细观察，就会发现他的每一个动作，其实都是有着独特的理念存在。

不是盲目的参照着前人留下的经验进行切制，而是进行了自己的选择。

这种做法，让汪玉龙着实眼前一亮。

所以当看到付宇要施展刀工时，他赶忙叫着徒弟刘章鹏从旁仔细观看。

这是为了提点刘章鹏，希望通过付宇的操作，能让刘章鹏得到一些启发，能触及更深层次的东西。

比如

刀工的巧妙运用。

同一种菜肴在切制时，什么样的刀法适合什么样的烹饪。

这是一个很有研究思考价值的问题。

至于付宇为什么年纪轻轻就能拥有如此精湛的刀工，还会思考这些更深层次的东西。

汪玉龙觉得非常能理解。

因为这件事情，唯一的合理解释，就是天赋了。

可能付宇其实并没有意识到，他现在的做法，意味着什么吧？

付宇要是知道汪玉龙的想法，肯定会觉得有点无语。

因为他在下刀时，每一个动作，都是通过教学实践课堂里，反复无数次的烹饪经验自己慢慢积累总结的。

真论起来，就凭着他在教学实践课堂里学习的时间，别说刘章鹏了，就是汪玉龙都不一定有他下厨的时间长。

付宇专注于手下的烹饪操作，并没有理会身边的事情。

他将里脊肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的冬青树叶形的肉片。

这个完美的尺寸，是经典老味道食谱里的标注，同刘雨侬给的那一份菜谱完全吻合。

可见是经过了数位老厨师苦心研究尝试后，得出的最完美的切片标准。

付宇执行的非常严格。

而在别人的眼里，他则是右手持刀，手法灵活迅速的将猪里脊肉切分好。

哪怕不用测量，仅凭肉眼观看，也能目测出来，这切出来的所有肉片，无论是大小还是薄厚，都仿佛一个模子里刻印出来的，没有半点差别。

整个操作毫无破绽！

天衣无缝！

精彩绝伦！

付宇这一套切肉片的手法，让距离最近围观的三人看傻了眼。

刘章鹏直接当场自闭了。

因为付宇这一手刀法，别说跟他比较了，就是比起他师傅汪玉龙或许都不逞多让。

付宇在刀法的选择上，本来就非常有主见，再加上下刀的角度和手法在刀速的加持下，这一叠冬青树叶形的肉片，简直就是完美教学版的示例展示。

而刘雨侬则是瞪大眼睛，满脸不可思议。

要知道这道芙蓉肉在烹饪过程中的难点之一，就是食材的切制上。

尤其是肉片原本就比其他食材切制起来难度更大，对于下刀的力度和角度的把握，永远没有一个恒定的标准，全靠切制者自己随心控制。