第857章 讲究一个熬字 (第1/3页)

付宇待上完最后一道菜，赶忙跟张振打了声招呼，又赶回了前厅的贵宾室。

药膳席的定制不像其他，他需要具体了解清楚顾客的用餐情况，再适当调整剩下几个疗程药膳席的定制。

而在他过去贵宾室之前，最后烹饪好的那一道羊肉羹也已经先一步被端上了桌。

“哟，这道是什么？”徐泽邦的位置离门口最近，服务员上菜时，他率先伸头瞧了一眼：“咦！这是羊肉羹吧？”

虽然瞧着配菜花花绿绿的，颜色很是喜人，但这一瞧应该就是羊肉羹。

徐老爷子和姚石闻声，也是纷纷抬头看过来，仔细一瞧，还真是！

看清楚了这最后一道药膳上的是什么菜，姚石不由担忧的看向徐老爷子。

果然，徐老爷子脸上的笑意明显淡了几分。

这一次，徐泽邦反应倒是很快，主动给徐老爷子添盛了一碗热腾腾的羊肉羹，嘴上笑道：“马上就要立春了，这几天总是阴云密布，也看不到太阳，空气湿冷的厉害。这种时候，能喝上一碗热腾腾的羊肉羹，别说，还真挺适合！”

姚石给徐泽邦递了个赞赏的眼神，附和道：“没错，不都说人参能补气，羊肉可补形么！徐叔叔，正好你这阵子身体不舒服，喝碗羊肉羹，也能暖暖肠胃。”

徐泽邦看着面前的羊肉羹，并没有马上品尝，而是叹了口气：“这羊肉想要补身，还得是煲汤效果最好！”

一听这话，徐泽邦和姚石同时变了脸色。

坏了！

老爷子的犟脾气怕是又要开始发作了。

徐老爷子感慨道：“羊肉确实是好东西，这一个鲜字，就可以说明。一半是鱼，一半是羊，其他食材再鲜美，也比不上这两物！尤其是现在天冷了，喝羊汤特别清补。但是，不论怎么做，都是殊途同归的，但凡是补身，无论是肉还是其他，都讲究一个熬字。”

“像这羊肉，向来都是支个大铁锅，咕嘟嘟的熬着羊骨头，那汤必须浓如玉才行！”

提起煲汤，徐老爷子这话匣子算是彻底打开了。

他当了一辈子的煲汤师傅，对于食材的众多烹饪方法中，最为推崇，也是最为喜爱的就是炖煮。

“要说是滋补，这羊肉羹都比不上羊杂汤！”

徐老爷子这话倒不全然是挑刺找茬儿。

毕竟像羊肉这样的食材，炖煮之后，营养全在汤水中，而羊肉羹却是浅烫一下羊肉丝，直接烩菜，再勾芡。

这羹和汤完全是两回事。

提起羊杂汤，徐老爷子不由想起当年的事情。

他满是怀念的说道：“你们还记不记得，当初小姚你师傅还在那会儿，一到深秋，就总爱张罗着让我做羊杂汤？”

聊起这件事情，姚石脸上的神色也不由带上了一丝怀念。

他自小跟在师傅身边学厨，每年到了秋冬季节，他师傅就开始到处划拉山野间放养的活羊，整只买回来，卤羊头，涮羊肉片，黄焖羊肉，各种吃法不一而足。

不过，他们师徒最喜欢的，就是拎着新鲜的羊杂过去徐家，张罗着喝羊杂汤。

徐老爷子煲汤的手艺是一绝！

两家人相坐在圆桌前，端上一大碗热气腾腾的羊杂汤。

不光是自家师傅爱吃羊杂，姚石也很喜欢。

徐老爷子炖的羊杂汤，羊肚脆韧，羊肝绵密，羊血鲜嫩，羊肺软弹。

大锅熬出羊肉的鲜香，又汇聚了口感各异的下水，配上个二马路张记家的麻酱烧饼或者饼丝，一步到位。

在座众人各个吃相贪婪，盆干碗净，吃不够往往还得再加上一碗汤，吃的从舌尖暖到脚尖，秋冬季节喝碗汤妥妥的，完全无法拒绝它。

付宇进到贵宾室时，刚好听到徐老爷子这一番话。

自己做的药膳，被顾客这般评价，但凡换个人估计这心里多少都会有些不舒服。

不过，付宇的注意力却放在了餐桌上所剩无几的几道菜肴上面。

今天这一桌药膳就是为徐老爷子张罗的，姚石和徐泽邦肯定要先可着徐老爷子用餐。

眼下这一桌菜被吃的七七八八，可见徐老爷子应该多少吃下一些。

只要能吃，肯吃，被评价这么两句，也不算什么。

反正付宇是全然没放在心上，而且对于徐老爷子的话，他其实也挺赞同。

羊肉的烹饪方法非常多，烤制，炒制，熏制，都很美味。

但要说最有营养的吃法，那肯定还是炖煮煲汤。

“哎！付厨！”徐泽邦率先看到付宇，赶忙起身打招呼。

徐老爷子话音一顿，同样转头看过去。

姚石在看到付宇的第一眼，就趁着两人刚巧四目相对的时候，使了个眼色，示意付宇不要跟徐老爷子计较。

付宇不着痕迹的对着姚石点了下头，这才笑呵呵的同徐家父子打招呼，热络询问道：“怎么样，这菜吃着还可口吗？”

徐老爷子这几天一