烤鸭 (第2/3页)

脆油红，上面还滋滋地冒着油泡，一口咬下去“咔滋”作响，里面的骨头都炸酥了，能连着鲜嫩多汁的肉一齐咬下来。

林菱吃得都陶醉了，她还特意把鸭架最酥脆的鸭腿部分拉近到直播间特写，没等大伙儿流口水，又撕了一张面皮，包起来直接塞嘴里。

【好吃得我都舍不得吐骨头！！你大爷还是你大爷！他和我说了这家店外瑞很古德！地地那个道道，果然是外瑞很古德啊！】

朱元璋被林菱吃得那油滋呼啦的模样弄得也馋了，每个朝代与时空皆有时差，洪武年间如今还是黄昏之后，天角渐渐黯淡，夕照从大殿屋脊上的脊兽头顶下移，天晚了，正好是吃晚膳的时候。

“叫人在偏殿设宴，咱们也吃烤鸭！”朱元璋呼出一口浊气，一面指挥内侍寻来一面更大、更高的屏风架到宴席上，用来投放仙迹；一面领着群臣、儿子移驾到另一边，不满地哼哼:“吃鸭子作甚要去北平吃？北平那地儿也就牛羊肉还能下口，论起鸭子，咱南京的鸭子才是头一份！”

吃鸭子，朱元璋正好是行家，他爱吃鸭子，就像徐达爱吃烧鹅，两人都对这两种扁嘴动物爱到痴狂。

当然，除了朱元璋以外，他的儿子们也几乎都跟亲爹口味如出一辙：包括朱棣在内的各个藩王都是烤鸭铁粉！这时候的大明皇宫，只怕没有一只鸭子能活着走出宫门！

不仅朱元璋被林菱弄馋了，从秦到清，不论有没有出现这种做法的鸭子，每个时空都稍微咽了下唾沫：鸭子是普通的鸭子，宫廷御膳也有做得更精细的菜肴，但没奈何林菱爷孙仨实在是吃得太香了！

吃得一个个满嘴流油，埋头大吃，连话都不说了。

一口气吃掉大半只鸭子，又喝了一碗熬得浓浓白白的鸭汤，林菱和林爷爷才有空看直播间，没想到大伙儿对烤鸭活跃多了，小猪佩刘询问用什么烤的鸭子；赵大黑胖子问拿什么炉子烤的；全民白月光问在家自己能不能做的，那个女人问北京烤鸭这道名菜是怎么流传来的？

哦豁！好多眼熟的老粉丝提问！

林菱感动了，她还以为自己打投诉电话起作用了——说起这个电话她就来气儿，那客服居然说让她花钱投流，这样效果更好。

不投！就不投！上回她有个好朋友也想养个账号，拍了几个日常VLOG发上去，花了一百块投流，结果全给她投给年龄层50岁以上的老登，半夜好几个头像是大花配字、70岁的老爷子给她点赞关注评论的，给她吓得。

现在看来，她勤奋点直播，不投也行嘛！

这不就活跃起来了！

林菱要了碗乌梅汤，准备拿饮料顺顺喉咙再继续战斗——面皮都没用完，怎么能算吃饱？掂量掂量了自己的胃口，矜持地再要了杏仁豆腐、巧拌豆苗、芥末鸭掌、小鸭酥……

她便把解答的任务交给了吃够要留肚子吃爆肚儿的林爷爷。

林爷爷看了眼大伙儿那么多的问题，便决定从“那个女人”的问题为脉络从烤鸭的历史开始讲起，再延展到烤鸭具体的做法，作为一个老教师，不过一小会儿便整理好了思绪，侃侃而谈：

【烤鸭的起源能追溯到南北朝呢，但真正变成一道独具风味的名菜，还是要到明朝，这鸭子啊，又跟最爱吃鸭子的朱元璋脱不了干系了！】

南京皇宫里，御厨房常年备着烤鸭，这功夫已经流水般上了十几只烤鸭，朱元璋正跟着林菱的吃播大吃特吃，听到这话，假装镇定地擦了擦胡子上沾到的酱汁：“……咱爱吃吗？还成吧！”

怎么后人都知道他爱吃烤鸭了？史书连这个也记吗？

……这些史官会不会太闲了些？

【南北朝的鸭子怎么做爷爷没什么印象了，印象比较深刻的是唐朝的鸭子，他们叫“笼烧鸭”，但他们的做法比较原始残忍：是给活鸭灌上一肚子调好的酱汁，然后整只鸭子放进笼子里烧烤，蒸笼底下铺上炭火，将鸭子活活烤死，据说这样的鸭子比较入味，但是……内脏什么的，真的不清理一下吗？还有，也不知道毛拔了没有……】

这做法的确有点黑暗料理了，林菱也满嘴塞肉地阿弥陀佛：

【可怜的鸭鸭，愿你们来生不要做唐朝的鸭！】

李世民跟贞观群臣：“……”

不做鸭子什么的，怎么林娘子的口吻讲起来怪怪的？这就有点冤枉啊，他们不常吃鸭子的，鸡鸭肉在唐朝是“贱肉”，因此不大会烹调，但若是说牛羊肉，他们的做法可是很多样的！

【到了宋朝，在《东京梦华录》中，“炙鸭”就已经是宫廷御菜了，宋朝采用“闷炉”烤制的方式烤鸭，尤其是南宋时期，因为地理位置的原因，已经开始多选用体型较为瘦小的南京湖鸭作为原材料，因此烤出的鸭子也被叫做：“金陵片皮烤鸭”。

有点现在烤鸭的感觉了！

元朝继承了这种做法，还加上了蒙古人对鸭子的理解：他们选择去掉鸭毛鸭肠鸭肚，用羊肚把一整只鸭子包进去，再炙烤或烹制，做法改良后又与现在大相径庭，用的羊肚啊……如果吃不