第542章 牛油火锅（加更，票来） (第1/2页)

“懒得管你们，我反正不管……你们想怎么折腾就怎么折腾，一会儿想着把厨房给我收拾利落就是了。”

陆淼眯眼笑了起来，心情好得很：

“知道了，您呀，就等着吃吧！保管一会儿赞不绝口！”

说着话，陆淼转身继续忙活起来。

牛油洗干净切小块冷水下锅，加入葱段、姜片，少许黄酒。

水开后，焯个两三分钟。

之后捞出控干水份，后续步骤就跟熬猪油一样。

中火下锅，偶尔推动一下，让牛油脂肪块均匀受热。

等熬出液体油脂，就可以转小火让它自己在锅里慢慢熬。

这个时候的牛油，已经没有最开始那么大的味道了，但是特殊的味道还是存在一些。

傅璟佑从灶口站起身：

“这么味儿，能吃吗？”

“肯定能吃呀，不能吃弄它干嘛？”

陆淼弯唇嗔怪看他，“等着就是了。”

嘴里冒口水，陆淼迫不及待，都有点馋那口儿了。

傅璟佑搓搓后脖颈，坐回灶口继续烧火。

锅里任由小火熬煮着，陆淼倒了点开水泡干辣椒。

约莫泡了五六分钟，就捞出辣椒稍稍控了一下水分，提刀切沫。

差不多准备完后续工作，锅里的牛油渣体积弱小，已经泛着金黄色漂浮起来。

这就说明可以了。

取来一只碗，陆淼拿漏勺捞出油渣。

把新片好的姜片、葱段，还有洗干净的一小块香菜都放进锅里，炸至金黄并漂浮起来后捞出。

继续把准备好的香叶、八角、桂皮、草果壳等香料放进去小火炸香后，再加入切好的辣椒末。

辣椒末含有水分，刚倒进去推动起来会有阻力感。

小火慢炸至收干水分，等到辣椒末推动起来变得轻盈。

就可依次加入姜末和市场上称回来的红油豆瓣酱、花椒粒儿等继续炸。

到这里，底料基本就已经到收尾步骤，牛油的怪味早没了。

被激发出来的，是另外一种浓郁香辣馋人的味道。

傅璟佑爱吃辣，早忍不住丢了火钳站到陆淼身侧仔细打量起来。

过去夜里做饭，黑灯瞎火地看不见什么。

现在青天白日，胡同里就傅家的烟囱在冒烟。

邻居看见，立马就有人公开喊话：

“小傅家的，这大上午又是做的啥呀？三天两头的，把人肚子里的馋虫都勾得饿瘦两斤了！”

“哪做了什么？孩子们都爱吃辣的，这不，好不容易攒了点油，炸点下饭的辣酱吗？”

“哟，炸的辣酱，那可得费一些油了呢！”

“呵呵，是……”

唐梅在院里跟人搭话唠嗑。

厨房里，小夫妻相视哼笑。

陆淼弯着唇瓣，温柔道：

“我记得家里有个搪瓷的方盒果盘？你拿过来，我把这油舀进去，等放凉了切块，回头放进猪油罐里可以存好久。”

傅璟佑颔额，立即去办。

牛油是在灶上熬的，做一次很麻烦。

陆淼舍不得浪费，就在锅里留了一会儿要吃的量，其他的全舀进果盘里。

两个指节深的搪瓷果盘，两三斤牛油熬出来的量，正好装了八成满。

小心把果盘挪到厨房大桌子中央静置放凉。

陆淼往锅里上了一些水，等水烧开的功夫把调料弄出来，喊唐梅和傅璟佑过来吃。

傅璟佑接受能力强，她怎么说，他就怎么做。

唐梅就不行了。

唐梅觉得守着锅捞来捞去不好看，也不体面，死活不肯来。

陆淼就用鸡蛋液裹了点牛肉片涮好了端给她。

后世吃火锅，这道涮菜叫滑蛋牛肉，用的鸡蛋是无菌蛋。

陆淼这里用的就是普普通通的鸡蛋，自家院里两只鸡下的那种。

裹上鸡蛋液的目的，就在于保证牛肉的嫩滑。

没办法，牛肉片和牛肉卷毕竟不同。

家里几个人的刀工有限，不处理一下，涮着口感实在容易发柴。

陆淼吃了两片牛肉，扒了几片嫩黄的菜心放进锅里烫了烫。

趁着疲软之前捞出来“吱吱吱”吃个鲜嫩脆响。

傅璟佑搬来小桌，坐着陪她一起吃。

见她吃得开心，傅璟佑含笑问：

“好吃吗？”

陆淼认真点头，反问：

“你觉得呢？”

“我也觉得好吃。”

傅璟佑沾着酱料大口炫肉。

香菜和羊肉，他之前都不怎么喜欢吃的。

这次在辣油锅里滚了一圈，他突然有了新的发现。

味道真的不是一般的独特……

“买回来的时候味道那么大，谁能想到做出来这么香？”