第384章 教科书式示范 (第2/2页)
了这次烹饪的重要性吗？
林厨早就已经看出来老板为什么要这样做了！
因为付宇就是有这个实力，这人是真的有金刚钻，不是随随便便揽的瓷器活。
就连向来精明老道的张振都自愿过去给付宇当帮厨，可见是对付宇真的心服口服了。
瞥了眼那两个自说自话，音量不自觉开始提高的新厨师。
林厨沉声说道：“你们知道他为什么这样下刀吗？因为他用的是波浪刀法。”
“仔细看他的切口，在改刀上，他是在鱼两侧身上斜一刀，直切到骨头，然后直接调转刀尖，更改方向！”
“这种直接用菜刀做出的波浪刀法，对于刀工的要求是非常苛刻的！”
“而且等到烹饪时，无论是对于操作的要求，还是对于火候的掌控要求都很高！”
“能够按照自己的想法，随意对食材进行切配，你们没看出来吗？他下刀时的手法有多稳，切入的角度有多精妙！”
“这一整条的波浪刀法从开始贯穿到最后，呵呵，真不知道你们看了半天，都在看些什么！”
“就这刀工，没有苦心练习上几年，是根本达不到的，能在基本功上耗费这么多心血，可见他对于厨艺认真钻研的态度，有多难得啊！”
说到这里，林厨忍不住感慨起来。
别的暂且不论，单是这一套波浪刀法的展示，就可以说是如同最标准的教科书式示范了！
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