第980章 哪道菜能用这个食材啊 (第2/3页)

是非常精准的控制住厚度。

顺利切下来一片白肉后，付宇对着刚才站在旁边的赫兰庆说道：“酸菜铺底！注意顺丝平铺！”

赫兰庆顿时一阵错愕，不知道付宇在说什么！

这个时候，王家良忽然上前说道：“我来吧！”

他一听，就反应过来付宇要干什么了！

酸菜在之前的切制时，是特意铺平了才下的刀，切出来的酸菜丝又细又长，而付宇的意思，是要将酸菜丝展平了顺丝放到砂锅垫底。

这种近似于强迫症一般的细节操作，让向来注重这方面的王家良觉得特别认可！

其实这样铺底的操作，只有烹饪时，才会清楚的看到。

真正端上桌时，或许根本不会有人察觉。

可正是这样的细微之处，才最容易打动人。

毕竟连这样微小的地方，都愿意费心思去做的举动，本身就是一种对于烹饪热爱的表现！

陆明看着屏幕上付宇的这个细节要求，其实心里有些惊喜，微微侧身对着杜英春说道：“酸菜铺的平整，更容易入味。”

酸菜原本就是需要长时间炖煮才能软烂有滋味的食材，受时间限制，这道砂锅白肉的炖煮时间并不会太长。

像付宇这样去处理，其实非常好！

付宇迅速切制完白肉，王家良那边也刚好将酸菜丝全部放入砂锅垫底。

他顺手将活接过来，捞起冷水泡好的粉丝，一拎一捋，将粉丝夹到食指和中指之间一顺，一缕儿粉丝顿时如同木梳齿一样整齐排列，然后沿着砂锅壁盘成一个圈，多余的部分则沿着里侧继续平铺。

付宇竟然将粉丝规整的盘在了酸菜上，而且是顺丝的一圈一圈盘好。

整个过程，因为摄像头并没有刻意拉近距离，所以场外的众人只能看到他做了捋顺粉丝的动作，但是砂锅里具体的样子却看不清楚。

如果被他们看到，绝对会大吃一惊，因为就连此时的王家良都深感不可思议！

这太厉害了！

泡好的粉丝有多软，多滑，做过的人都知道。

可是付宇居然能将粉丝罗叠成这样规整的样子！

这手法太不一般了！

到底是练了多久？

王家良看着被平整盘好的粉丝，那一层层整齐的造型，忍不住抬头看了付宇一眼。

他突然发现付宇在烹饪时，身上有一种难以言喻的气场，非常专注，很强悍，就连他都比不过！

而这个惊叹还不等消化一下，王家良突然后知后觉想起来一件事情！

这煮好的猪肉在进行切制时，一般都会特意放到冰箱里稍微冷藏一下，这样猪肉才不会在手里滑动，更容易切出规整的薄片。

而王家良此时才意识到，自己之前居然忘记了叮嘱付宇这个切制窍门。

他真不是故意的，主要是砂锅白肉这道菜在瑞和泰算是非常受欢迎的招牌菜肴了。

店里平时都是大厨盯着煮肉的火候，煮好了，再交由小工去做冷藏，切制的时候，送到手边的都是可以直接下刀的猪肉。

因为平时的工作习惯太过根深蒂固，他压根就没想起来这件事情。

而也是因为这样，他突然意识到，付宇刚才做切制时，是用着煮好的，仅仅是晾凉了的猪肉，切成了这样完美的肉片！

王家良心里不由越发的感慨了！

这付宇到底是什么来头？

难怪之前能连续几场获得全场最高分，这人的厨艺水平是真的厉害！

不过，无论王家良内心有多波澜壮阔，此时他清楚的知道，这个时候不是交流的最佳时机。

他默默的站在旁边做着帮厨，态度却明显发生了转变，从监督变成了观摩学习。

不过，眼下确实不是分心的时候，只见付宇快速的盘好粉丝，将切好的白肉片整齐码放到砂锅里。

付宇这个时候，才松了口气：“葱段、姜片递给我！”

全部放好后，又撒了少许盐、味精和胡椒粉。

付宇调好味道，还不等开口，旁边王家良已经端来了熬的差不多的骨汤，主动说道：“我来倒，你看着用量！”

付宇点头：“好！”

很随意的一句对话，场外众人看着大屏幕上的画面，心里却是一种难以言喻的协调感觉！

太自然了，仿佛两个人已经在一起配合了多年，非常的有默契。

付宇指挥的干脆利落，王家良执行的毫不犹豫！

付宇往砂锅里倒入少许绍酒，最后注入骨汤，控制让骨汤没过白肉。

这个度其实非常不好拿捏！

既要考虑到调料用量的多少，控制骨汤的添加，还要考虑到食材在煮制时间上的安排。

王家良看着付宇，只见他在加入骨汤时，眼瞧着快要没过白肉时，明显放缓了倾倒的速度。

那架势端的特别稳，就好像砂锅内壁有刻度线一样！