第700章 只有传统没有正宗 (第2/3页)

以后的烹饪学习中，迷失自己。”

“你是一名厨师，不是一个匠人。你不仅需要钻研烹饪技巧，还需要看看有些时候，到底用不用得上这些技巧。做为一名掌勺厨师，你要做的不仅仅是顺利烹饪完成一道菜肴，还需要清楚的了解所有的食材，辨别口味上的调整，丰富烹饪的思路，完善操作的技巧，烹饪的同时，兼顾菜肴的摆盘设计.”

“所以，你一定不能眼高手低，太过自大，不能因为烹饪出几道特色菜，就迷失了自己。学厨的道路非常漫长，烹饪技巧博大精深，你需要学习和见识的东西还有很多！”

“你必须时刻保持警醒！”

赵猛一番话说的掏心掏肺，不过态度方面，则不知不觉带了几分老子训儿子的状态。

他自己倒是全无所觉。

付宇听的认真，他知道赵猛是为了自己好，对于赵猛这种自家人的态度也很受用。

尤其是赵猛的话，让他暗自庆幸，自己当初没有因为系统和之后遇到的各路贵人相助，沾沾自喜，而是及时醒悟。

甚至这一番语重心长的话，让他更加清醒。

自己才会做几道菜肴？

哪怕在教学实践课堂里练习的那些菜式，充其量只算是学过。

但是真正运用到日常烹饪工作中的有哪些？

这些菜肴的烹饪技巧他掌握之后，真的可以灵活运用，将这些变成自己的技能了吗？

他的操作步骤，他的烹饪技巧，等等

的确术业有专攻。

自己若是想应对日常工作，只需要做好份内的烹饪就行了。

但是，只会做普通的烹饪菜肴，能成为一名优秀的掌勺厨师，甚至能成为一名合格的被人所认可的名厨吗？

哪怕是在后厨，也不可能只让你闷头颠勺烹饪。

对于食材的灵活运用，烹饪技巧，调料配比，火候掌控，摆盘造型，甚至还有跟点餐员和传菜员，乃至身边帮厨和一众小工的配合，所有的这一切，都是缺一不可的！

烹饪技巧精湛，优势很多，但是除了技巧，我们可以掌握和灵活运用的技能其实更多！

任何一位掌勺厨师，不说别人，就说赵猛，他拥有的烹饪技巧和经验，付宇拍马也难及。

因为无论是烹饪技巧，还是烹饪经验，都需要一个积累的过程。

每一次烹饪操作的过程中，付宇都能得到很多相关的知识，但是却不能因此让自己成为一个分量单薄的掌勺师傅，而是要做一名优秀的厨师。

从接单到烹饪，从掌勺到最后的摆盘，所有的过程，都需要提高自己。

毕竟，当你成为一名优秀厨师的时候，你是进店用餐顾客信赖的掌勺人，是后厨所有人员的倚仗，是店里能正常运营的主心骨，所以必须要努力完善自我。

学厨是一条无止境的路。

想要在这一行真正干出点名堂，就要抱持着一种活到老，学到老的决心！

赵猛一番话说完，心中感慨万千，自己端起酒杯，悠悠然抿了一口。

付宇则陷入自己的思绪中。

这两人一个喝酒，一个怔神。

姚石做为旁观者，心下有些好笑。

他跟赵猛认识了将近二十年，对这个人的了解不可谓不深。

所以，他特别能理解赵猛对付宇一心扶持栽培的心思。

可是，有时候，忠言逆耳。

赵猛这人说话太直，明明是好意，可是让他这么一说，反而带了几分训斥的意思。

姚石看了这两人一眼，笑呵呵说道：“没错，小付啊，老赵这一番话可算得上是苦口婆心了。”

付宇闻声，赞同的点点头。

姚石继续说道：“其实，这烹饪啊，只有传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍，就是烹饪创新的真理。”

“而老赵想告诉你的，其实就是学厨先学德，德有多高，艺有多深。钻研理论，勤于实践，谦虚谨慎，精益求精。”

“毕竟，业精与勤，有志者才能事竟成嘛！”

姚石一番话说完，不等付宇说话，赵猛先乐出声了。

他端起酒杯嗑了下桌面，笑道：“我就发现啊，这有学问的人说话就是不一样，瞧瞧，我说了那么一大堆的话，到你这儿，三言两语就直接总结了。”

姚石也笑了：“哎！总结可算不上，我这话里也带着点自己总结出来的经验，我这是教他呢！”

赵猛也乐了，转头吩咐付宇：“听见没？姚厨都指点你了，你说什么也得敬他一杯！”

付宇赶忙端杯敬酒。

姚石笑着配合。

这酒喝到位了，话也自然聊的畅快。

一顿饭吃了足足两个多小时。

姚石和赵猛循循善诱的跟付宇说了不少的东西，也讲了很多烹饪方法的经验，还有自己设身处地经历过的一些事情。

付宇深觉受益匪浅。

因