第753章 想要考验我 (第2/3页)

小路，也被盖成了楼壁。

中年女人搀扶着老人，原本打算从小路穿到主街，没承想走到近前一瞧，小路居然没了。

左右瞧了瞧，这才发现，不知道什么时候，这两栋大楼竟然被连在了一起。

中年女人眉头一皱，一边搀扶着老人，一边忍不住抱怨道：“真是的，这什么时候改建的啊？明明上半年过来的时候，还能走的”

念叨了几句，没办法，只得沿着侧街兜个大圈子过去前面。

大冷的天，路上有积雪，走步时就需要格外小心。

中年女人一边紧紧的扶住老人，生怕对方嗑了碰了，嘴里一边嫌弃的对着老人念叨：“都说了不来，非不听，现在好了吧？平白走了这么远的冤枉路。”

女人的嘴皮子很利索，而且说起话来特别犀利，一直不停的对着老人叨叨个没完没了。

“都这么大岁数了，嘴还这么馋，想吃海鲜，我去西菜市买回来给你做都不行！非得这份钱，到外面吃，他们做的就是比家里的好吃呗？”

“你知道为什么外面做的菜，就是比家里的吃着香吗？因为他们放的都是对人体有害的添加剂。”

“没听人说么，外面饭店做出来的都是高科技，那都是勾兑出来的，要不怎么会那么香呢？都是一样的食材，一样的调味品，怎么口味上就会差那么多，你自己想想，是不是这么个道理？”

老人被念叨着，却也一下没出声反驳，瞧着表情，倒是有几分唯唯诺诺的样子。

两人一路从侧街走到主街，来到了千里马门口。

老人才忍不住说了句：“你说的这些，我也都知道不过，他们家做菜都是真材实料的.而且味道特别好，隔一阵不吃，就想的慌！”

老太太有七十岁了，虽然穿的很保暖，但是只看着露出来的手腕和苍老的脸庞，也能瞧出来，身子骨非常的瘦弱。

饶是如此，一路走过来，因为一直小心翼翼的搀扶着老人，生怕脚滑有些磕碰，中年女人还是累的气喘吁吁。

两人刚顺着旋转门进了千里马饭店，就有迎宾走上前，热情的招呼：“您好，两位请里面走！”

付宇回了后厨，就开始接单掌勺。

虽然其他人嘴上没说，但其实赵猛这边整体的工作氛围都好像一下子变得轻松了不少。

孙鸣泽之前一直埋头切墩儿，眼瞧着付宇回来没一会儿，张金玉就把他叫过去替换做一遍过油的活了。

别人怎么想的，孙鸣泽不知道，反正他是殷切的期盼着付宇能一直在后厨里呆着。

做过油的活，可比切墩儿轻省多了，而且离着厨台近，可以随时旁观其他人掌勺烹饪，这可是难得的学习机会。

付宇能回来，张金玉也很乐呵。

他

赵猛那边很快将应接不暇的点餐单分过来一些，随后付宇开始配合着一起接单烹饪。

后厨的工作逐渐井井有条起来。

付宇正忙着颠勺，传菜员小林一路小跑着过来后厨。

“付厨！”小林直奔着付宇所在的厨台过来，气还没喘匀呢，先唤了一声。

张金玉就站在传菜台旁边，闻声转头，看到小林，还挺惊讶：“哟，你不是刚端菜走了吗？这么快就回来了？”

小林说道：“304包厢的顾客要加菜。”

张金玉随口说道：“加菜，直接打单子不就行了，怎么还特意跑过来一趟？”

小林解释道：“顾客要点的菜，咱们菜谱上没有。”

付宇将锅里的菜盛盘，一边调整造型，一边问道：“点的什么菜，咱们菜谱上没有？”

小林说道：“顾客原本点的是锅包肉，结果上了桌，有老人用餐，牙口不好咬不动，还偏就想吃这一口，所以想问问后厨这边能不能不用猪肉，换成别的食材试试。”

付宇听的直皱眉：“这锅包肉做的时候肯定是要过油的，但凡过油的菜，只要裹了肉，口感方面肯定就会比较有嚼劲儿，面糊再脆，里面的肉也不可能软糯。”

小林帮着出主意：“那就不用肉呢？用其他的食材做不行吗？”

付宇想了想了，说道：“倒也不是不行，但想要做出锅包肉的口感，还要能好嚼一些，这食材的选用有点难啊。”

锅包肉吃的就是香脆酸甜的口感，烹制时，肉片都是切的极薄，裹上的面糊也非常均匀，炸制出来色泽金黄，面糊膨胀酥脆，里面的肉片越嚼越香。

若是不用肉，换成其他食材，首先这口感方面就相差太多了。

想要一口咬上去很酥，里面的食材还好嚼.

付宇其实首先想到的替换食材就是鱼肉。

鱼肉鲜嫩，还软烂，哪怕牙口不好的人吃起来也全无压力。

只是配了面炸制，这鱼肉薄了，吃着口感太差，厚了，这锅包肉又难以烹制成以假乱真的造型。

还有鱼肉有点过于软嫩了，要是做个醋鱼段还可以，只是顾客已经说了，就想要吃