第874章 身份不同 (第2/3页)

现在后厨两个掌勺师傅，四个小工，要不然真是忙不过来。而且张厨有几道拿手菜，现在都快成我们店的招牌了，他们两个人炒菜的口味不一样，顾客也能吃个新鲜。”

付宇听箫何愁说完，想了想，点餐道：“那就来道葱爆羊肉吧，这道菜还是很考验厨师的烹饪水平。”

箫何愁倒是一愣：“这道菜应该挺好做的吧？不就是用小葱炒羊肉片吗？”

付宇却是一笑：“这道菜看着简单，其实做起来讲究着呢，但凡掌握不好羊肉片的厚度，火候的把控不到位，就会导致羊肉嚼不烂、很容易出汤、吃多了太腻。”

“真正地道的葱爆羊肉，吃起来羊肉特别滑嫩，鲜香不膻，吃后回味无穷。”

“这道菜，不光在食材方面要求很高，选用的羊肉必须是肉质色泽澹红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实；脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。”

“而且做葱爆羊肉一定用羊后腿肉，比较嫩，尤其爆炒，爆炒需要大火快炒，锅一定要烫、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁。”

付宇对于这道菜还是比较熟悉的，尚食私房菜馆就有这道葱爆羊肉。

当初刘雨农曾特意单独指点付宇这道菜的烹饪秘诀，他私下里再结合经典老味道食谱上面的教程，几盘菜练下来，不说是炉火纯青，至少烹饪出来的菜肴口味非常的地道。

而且对于这道菜的烹饪操作技巧，也算是烂熟于心。

正是因为了解，所以才能清楚的知道，这道菜在烹饪时，非常考验厨师的烹饪水平。

现在箫何愁询问，于是付宇非常熟稔的做了一番品评。

而付宇对于烹饪这道菜的娴熟表述，直接把箫何愁给说傻眼了。

就连旁边过来送菜谱的服务员也看呆了。

这来的是顾客吗？

确定不是来踢馆的？

很明显，不是！

付宇点完菜，就转头对箫何愁说道：“箫叔，我吃过饭来的，你和武叔想吃什么就上什么吧，不用管我。”

箫何愁稍微愣了愣：“啊，行，我掂量着来吧！”

箫何愁对着一旁的服务员说道：“跟后厨说一声，来道锅包肉，一道麻辣鳕鱼，再来一桶酱油炒饭，哦，还有酸辣丸子汤也来一份。”

“今天早上张厨焖了一锅酱肉，我去切一盘过来，他这酱汁调的特别香，你们一会儿正好尝一尝，跟外边吃着的都不一样。”

......

箫何愁点的几样都是自家店的招牌菜。

付宇除了之前点过一道葱爆羊肉后，就没再多说话。

他不会那么没有眼色的，在别人店里擅自做主干预点菜，更不会冒然说这个时节应该吃什么菜，不应该吃什么。

毕竟他现在的身份是到店用餐的顾客。

刚才他之所以介绍葱爆羊肉的做法，只是因为箫何愁提出让他帮着品评一下后厨的两位师傅，烹饪水平到底怎么样。

此时，饭馆后厨，箫何愁过来送羊肉，顺便跟厨师交代了一下菜肴的烹饪情况。

提到做一份葱爆羊肉时，贺渝州倒是没说什么，反而是正闷头颠勺的张辰阳突然说道：“葱爆羊肉？做不了。”

箫何愁一愣，诧异问道：“怎么呢？”

张辰阳说道：“这葱爆羊肉得用新鲜的羊腿肉，咱们店也没有食材啊！而且这道菜做起来挺麻烦的，又要提前腌制，又要注意火候，一道菜做出来，还不一定正宗好吃。咱们当地就不兴吃这道菜，是外地来的顾客吗？倒是挺会点的......”

听着张辰阳的话，箫何愁不由回想起刚才付宇的话，顿时傻眼了！

因为张辰阳的说法跟付宇的意思完全一致，而且付宇的表述要比张辰阳所说还要专业详细。

一旁跟过来端菜的服务员，小声说道：“老板，那......刚才那个帅哥应该也是个厨师吧！？”

箫何愁把装着羊肉的袋子放到厨台上，翻看了一下里面的羊肉，点点头：“对，他也是厨师。”

服务员一脸果然如此的表情：“我就说么，刚才的那一番话也太专业了，要不是知道他跟着武哥过来吃饭，我还以为是探店的主播找到咱们这儿来了呢。”

箫何愁一愣，还别说，真的有点像！

长得帅，对于吃食方面非常有研究，口才好，说话时侃侃而谈，言词丰富，非常有吸引力。

这付宇要是将来不干厨师，当个探店的网红，没准真能火起来。

付宇长期在后厨里工作，平时习惯了指导张金玉和帮厨的小工，有时候说话对于菜肴的烹饪操作会描述的非常详细，而且还会添加一些自己的看法。

言谈间很有点母庸置疑的味道，让服务员听后觉得特别专业，很有架势。

外面付宇跟武波文坐等上菜，两人分别聊了聊自己的近况。

听说付宇有买车的打算，武波文赶忙将自己的经验介绍了一番。