第1031章 到底是个什么人物 (第3/3页)

看了张金玉一眼。

张金玉顿时噤声！

这种无语的眼神，虽然不像赵猛平时瞪人那样凌厉，但总让人有种自己很蠢的感觉。

付宇说道：“咱们这个职业，是要在厨台前站上大半辈子的，你要是想干的年头长一点，平时就要注意保护好身体。转锅操作会有损手腕，前后晃锅则要省力多了。”

张金玉顿时恍然！

原来是为了保护手腕。

毕竟，厨师最长患的职业病之一，就是腱鞘炎。

明白之后，张金玉顿时非常感动。

没想到付宇对他这么好，不光指导他做菜，还这么关心他的身体。

张金玉看着低头烹饪的付宇，目光越发的崇拜尊敬了。

他仔细将沥好水的肉片放到凉水中过了一遍，这才放到空盆上沥水。

直接将煮制好的肉片进行烹饪，口味上没什么影响，但这汤色就不好看了。

付宇在闷头炒辣子，因为这道菜在菜谱上标明，要搭配糊海椒碟子。

这种吃法还挺特别，付宇闻着带了焦糊味道的海椒，又随手往锅里加了精准用量的花椒在锅里低温小火翻炒。

光出香味还不行，必须要颜色焙出棕色的样子，才可以出锅。

付宇将炒好的海椒盛出来，转手递给张金玉，让他去剁碎。

自己则拿着上桌用的精美料碗装了葱花和蒜末，等糊海椒剁制完成，撒上盐，再用热油淋一下。

热油入碗的那一瞬，顿时激发出海椒、葱花和蒜的香味。

这种糊海椒的做法，付宇还真是第一次尝试，北安这边并不兴这种吃法。

但此时闻着这股蘸料的香气，倒是觉得焦糊的香味非常浓烈而浑厚。

炸好了糊辣子，付宇将锅里放入猪油，然后爆香，不同于往常，这道菜在爆香时只加葱蒜和花椒。

爆香后锅中兑水。

正常煲汤时，都是食材炖制好后，再调味。

但这道菜在操作的顺序上，却刚好反了过来。

锅里兑水后，先调味。

水开后，捞出所有的调味食材。

张金玉一边做捞制，一边看了眼摆在旁边的食材，忍不住说：“付厨，这又是荔枝，又是番茄的，这菜能好吃吗？”

这味道多少有点迷啊！

不过等下了滑肉之后，锅里的食材看着就明显丰富了。

等出锅时，在汤面上装点些青菜叶子，原本略显寡淡的汤色，立马明亮起来。(本章完)