第844章 故意炫技 (第2/3页)

破皮有多难，在场旁观的季鸿和两位大厨都非常了解。

们心自问，哪怕是他们在日常操作时，都得小心行事。

可是眼瞧着付宇随意用快子夹起岛子鱼，轻松完成了翻面，而偏偏鱼皮完整，甚至连道夹痕都不曾出现！

这手得多稳！

对于力道的把握得有多精准！

在场几人越是观摩，越是暗暗惊叹。

谁能想到，眼前这样一位年轻的厨师，竟然会有着如此娴熟老练的烹饪技巧啊！

第一次煎鱼不易煎太老，以皮不粘锅为好，略有微黄后拿出。

而第二次煎锅内油不易过多，薄油点点要不干煎就成油炸了。

付宇往煎锅前一站，端得是四平八稳，手持快子，从翻面到夹出，还真是做出了一盘金灿灿皮肉完整的香煎岛子鱼。

季鸿等人都是烹饪老手了，观摩时，向来是主抓细节，研究讨论的都是烹饪时的手法技巧。

付宇这一手香煎夹鱼的操作，算是让几人大开眼界。

这就跟练武修习内功一样。

同样都是脚踏实地的走路，武功低的人，最多行走时，脚步较常人略轻一些，而武功高的人，往往都是草上飞。

季鸿自认为在煎鱼时，最多用锅铲来翻面，像快子这种稍一控制不住力道，就容易损伤食材的厨具，是万万不敢在做香煎岛子鱼时使用。

两相比较，不由越发对付宇高看了几分。

摆盘造型，于付宇而言，完全就是小菜一碟。

他动作麻利的做好了摆盘，交由孙庆宁放到传菜台上。

自从付宇露了一手快子夹煎鱼翻面的绝活，张家新就看呆了。

别说是烹饪时用快子夹鱼翻面了，就是日常吃饭，他自己使用快子时，还往往控制不好力道，经常将食材夹断呢。

眼瞧着付宇一夹一条岛子鱼，偏偏鱼皮半点不破，张家新惊讶的张开嘴，半天都合不上。

像这种炫技，别人看了怎么样，他不清楚，反正他是半点也不会羡慕嫉妒。

这手法没有个千锤百炼的操作过程，是根本不可能练出来的！

看着付宇动作利落的操作着，张家新突然就想起了之前曾听到过的一段趣闻。

后厨这边，几乎所有的人都知道，大厨赵勐格外偏心付宇，大伙一开始时，都猜测是不是两人之间有什么亲戚关系。

后来才渐渐有消息传出来，说是赵勐亲口说的，之所以他会格外器重付宇，并不是付宇跟他有什么亲近的关系，也不是付宇多会来事，平时有多巴结奉承自己。

而是他曾经无意间发现，付宇会在其他人躲懒休息的时候，一个人默默的练习切墩儿，以及磨练烹饪的各种技巧。

正是因为欣赏付宇的这份勤勉劲儿，所以赵勐才会对付宇另眼相看，后期又发现付宇确实脑子活泛，在学厨方面非常有天赋，于是才越来越器重付宇。

凡事有因才有果，从来就没有白掉的馅饼。

付宇能有今天的厨艺水平，肯定也是归功于他平时的勤学苦练。

张家新被付宇这一手炫技般的绝活吸引了注意力，于是再一次错失了付宇的指令。

等他反应过来时，孙庆宁已经把烹饪好的香煎岛子端盘放到了传菜台上。

几道菜上桌的上桌，炖制的炖制。

趁着空闲，付宇抓紧做了杀生鱼。

食材已经都备好了，付宇操起菜刀时，其他人还没反应过来，孙庆宁已经非常默契的将干净托盘递过去了。

张家新这一次是真的将所有的注意力都放在了付宇的吩咐上面。

可是付宇并没有交代什么，而且他也没拿剔鱼肉的专用刀，随手拎起来的是菜刀。

这让他怎么去预判付宇居然是想要做生鱼片啊！

别说是张家新了，在场的几人就没一个想到，付宇竟然是用菜刀去做生鱼片的切制。

而偏偏这一把看似笨重的菜刀，到了付宇的手中，却变得灵巧轻便极了。

付宇下刀的速度特别快，所以旁观时，饶是以着季鸿等人的眼力，也只觉眼前幻影闪烁。

一盘薄如蝉翼的生鱼片平铺于托盘上，再挨片拎起进行摆盘。

整套动作耗时极短，彷若做的不是考验刀工的杀生鱼，而是一道极为普通的备菜操作。

而跟着季鸿过来的两位大厨，下意识的对视一眼，各自咽了口口水，眼睛转的飞快。

真是长见识了！

刀工能达到这种程度，这小年轻实在太厉害了！

杀生鱼不像其他菜肴，没有相当的刀工，真斩不了这头鹅。

整道菜，重在切制手法上，剔骨片肉全是技术活。

切制的动作太快，当时看不出什么，等鱼肉片好了，再去看纹路和厚度，就能一眼瞧出刀工有多么精湛。

这一片片鱼肉的纹路与落刀角度的完美结合，全部被体现了出来。