第712章 长见识了 (第2/3页)

始和面。

其实这一次的烹饪，付宇有点投机取巧了。

因为顾客已经到店等待试吃了，所以在时间方面有些紧凑，他来不及细致的去烹饪。

正宗的益脾饼，应该是将白术、干姜用纱布包扎，与红枣共煮1小时，去掉药包，枣去皮、核，继续以小火煎煮，并把枣肉压成枣泥，放冷后与鸡内金粉、面粉混匀，加水适量，以常法烙成饼。

但是现在，为了节省时间，付宇则选择直接用现成的白术粉，干姜粉，鸡内金粉末。

虽然药效方面没什么区别，不过口感上可能多少有点逊色。

因为清楚的知道这一点，所以付宇在烹饪时，非常注重最后的造型。

他将和好的面团，分成个头均等的小剂子。

用模具压成型，选的型非常精致漂亮，成品看上去造型别致，形态逼真。

付宇对于火候的掌控以及时间的控制，真的非常厉害。

哪怕姚石不止一次看过付宇的烹饪，再次看到时，仍然会在心下暗暗赞叹。

刘绍先看到付宇做完整个操作流程，不由笑着说道：“这道益脾饼做的可真是漂亮。”

“原来是叫做益脾饼啊！”肖继平是中医，对于药膳方面虽有研究，但于烹饪方面却不是很了解。

“名字倒是跟药效很符合。”肖继平有些外行的夸赞了一句。

大枣健脾益气，白术健脾止泻，干姜温中健胃，鸡内金消食开胃。

这几样放到一起，本身就是益脾的方子。

刘绍先点点头，小声说道：“张锡纯的《医学衷中参西录》一书中记载了一个补脾温中、健胃消食的良方，这个方子就是益脾饼。主要用于脾胃湿寒，饮食减少，长作泄泻，完谷不化等症。”

“不过，市面上的益脾饼可没有这么精致。”

至少刘绍先见过的都是酥饼，或者普通烙制的小圆饼。

而付宇做出来的则非常的漂亮！

是真的很精致，或许应该说是惊艳。

而等到付宇将冻好的泥鳅鱼拿出来，开始烹饪时，刘绍先也忍不住出声赞道：“绝了！”

付宇是直接将冷冻好的泥鳅插入豆腐中，然后开始烹饪的。

哪怕还没进行烹饪，只是这个造型，已经可以预想到菜肴完成后的摆盘效果了。

付宇将砂锅注入凉排骨汤，随后将摆完造型的嫩豆腐放进去，加盖慢炖稍许时间，随后放入盐、胡椒粉、姜、味精，继续蒸制。

这道菜烹饪出来的豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。

哪怕明知道泥鳅鱼，其实是冷冻后手动插入的豆腐，可是看到成品时，还是觉得非常有创意，因为半点也看不出人工操作的痕迹。

泥鳅鱼身子没入豆腐，只留下一截儿尾巴在外面，乍然看上去，实在是很新奇。

刘绍先看着成品，叹了口气，有些感慨的摇了摇头。

这种东西，真的是天赋！

学不来的。

药膳烹饪和其他普通的烹饪，真的是不太一样。

因为本身有药材的清苦味道，所以需要从调料的配比，食材的搭配，以及摆盘造型方面去想方设法的找补。

这对厨师本身在审美，食材的口味了解，烹饪的手法，以及细节的把控方面，有着非常严苛的要求。

可是，这些方面，似乎付宇全部都具备，而且非常厉害！

想到这里，刘绍先忍不住再次轻叹出声。

他看着付宇动作沉稳的将炖制好的党参百合煲猪肺，从炉灶上端下来，自己都没有察觉，其实他的目光中不知不觉开始透露出几分期待。

这就是人们口中常言的天赋吧！

而付宇身上所具备的就是这种，这个人，天生就是吃这碗饭的！

刘绍先微微一笑，这一趟儿，真的没有白来，长见识了！

而且还让他受到了触动。

付宇的药膳烹饪，真的是扩宽了刘绍先的眼界，也让他获得了很多的启发。

在这一刻，刘绍先不可自控的想到了很多的事情。

比如应该怎么样去完善药膳的定制，更好的提高药膳的烹饪方法，甚至进一步去推动国内药膳行业的发展进步！

要知道，药膳行业，虽然也很受欢迎，但是毕竟有些过于小众了。

在国内的底蕴其实有些过于薄弱，想要发展，只能倚靠一代又一代人接力去推动，去创新，去进行推广。

而付宇的药膳烹饪，让刘绍先明显看到了一条全新的路子，或者说是打开了一扇新的大门。

或许，此次视察活动结束之后，可以跟研究会的几位药膳大师商量一下，有必要将研究会的纳新推上日程，而且对于药膳的烹饪操作方面的细节，也可以再讨论提升.

刘绍先一边想着，一边暗中摩拳擦掌。

这明显是一条可行的路子！

眼前的这位年轻厨师，分明就是非