第1193章 水平相当厉害 (第3/3页)

，李东序悬着的一颗心稍稍落了地。

现在只需要在炖制中间陆续加入各种加工好的辅料就可以了。

付宇这边油锅刚热，李东序急匆匆赶了回来。

原本整条大鱼烹饪，已经非常有难度了，而福成醇这边在做这道菜时，还需要鲜鱼分段，同时上灶。

付宇按照李东序的指导，将鱼改好刀后，用开水浇一遍鱼皮，鱼皮立即呈现出一片别致的花斑来。

福成醇这边则是直接加工成山核桃酱，这样一来味道更好不说，烹饪时也非常细腻，容易入味。

而且贴着锅边倒出来之后，那股香味也非常特色。

虽然菜肴烹饪的难度很大，但要是付宇的话，应该没什么问题。

六一.二二三.一三七.四零

杨鸣以前观摩李东序做过这道菜，难度非常大，先不说烹饪过程有多繁琐，光是同时使用三个炉灶开火，分别炖制鱼头，鱼身和鱼尾，还要控制着三个锅的火候和调料用量，保证炖制出来的三段鱼肉口感和肉质完全一样，就很难达到要求。

三个铁锅里同时开火，同时炖鱼，既要保证三段大鱼在烹饪时的口味，还要精准控制住烹饪的时间，使得三段鱼肉在烹饪完成后，拼在一起上桌时，顾客吃起来口感一致。

而李东序特意交代了一句，他如果觉得行，就烹饪这道菜。

正常情况下，烹饪江鲤鱼，都是直接处理干净后，改刀备用，这是一般厨师的操作手法。

管副主任正热情的招待着科技公司的负责人，双方都是第一次见面，开始时还有些拘束。

李东序不用看点餐单，直接吩咐小工继续备菜，有他督促，很快各种食材都陆续送了过来。

这道炖鱼还有一个非常关键的操作，一会儿等鱼炖制好了，出锅才是大难题。

反正杨鸣自认是做不到。

付宇拿着纸巾将手上蹭到的酱汁擦干净。

付宇盛放时很仔细，看着好像是一大勺随意的扣到托盘上，但等他盛完，所有的配菜都是按照不同的食材种类被精准的区分摆放，并没有混在一起，黏糊成一团。

先不说这鱼肉炖制的怎么样，光是这一手精湛的摆盘技巧，就让李东序眼前一亮。

刚才烹饪指导时，他只是随口提了一嘴，做最后摆盘时，要尽量将食材摆放的干净规律，不会杂乱一堆，没想到付宇竟然完成的这么好。