第668章 想方设法刷好感 (第2/3页)

体分析和判断。”

“通过顾客的剩菜量，就能告诉我们很多线索，这都是经验。现在后厨这边早就不再亲自试菜了，对于顾客具体的用餐喜好也根本漠不关心，这哪里还像是一位合格的厨师？”

说完，拍拍手：“行了，先忙着吧，这件事情稍后再说。”

大伙应声，各自忙碌。

心里却不由开始反省。

确实。

是从什么时候开始，他们不再关注顾客的用餐情况了？

其实最开始的时候，他们都会特意观察顾客的剩菜量，由此判断自己烹饪的菜肴是否会受到顾客的喜爱。

如果顾客将盘子里的菜肴一扫而空，他们便会知道，这道菜很符合顾客的口味喜好。

而假如剩菜比较多，有时候，也会亲自试菜，确定一下，是不是口味方面有什么问题，又或者顾客可能更喜欢其他的菜肴口味。

再以此来选定下一次菜谱上面的十道菜肴。

不说是其他人，就连刘雨侬自己不知不觉间，其实也有些懈怠了。

因为店里的生意一直都很好，她也不再去关注顾客的用餐喜好，而是根据季节，随心情的去选定每日的菜肴组合。

仔细想想，好像手底下的几家店，已经正经有相当长的一段时间，没有再推出创新改良版的菜色，也没有什么其他的改进，只是按部就班的重复着每一天的工作。

而这样的循规蹈矩，同她计划中想要推广店面的理念是完全背道而驰的。

不能再这样得过且过下去了。

她觉得自己这阵子确实是有点不太上心，看着店里的收益非常可观，就开始安心懈怠了。

这样下去可不行。

刘雨侬打定主意，准备晚上回去，就联系总店那边的负责人，一起沟通一下。

看看是定制一套相应的员工培训活动，趁着年后淡季，给所有的工作人员醒醒神，还是研究一下有没有什么更好的奖励措施，来提高大家的工作积极性。

尤其是后厨这边，不能再固守陈规的捧着那点家传绝学，闭门造车，也得了解一下，现在餐饮行业的需求和发展势头。

其实，康贵杰到店用餐这件事情，只是一个导火索。

刘雨侬是个事业心非常强的人。

她这段时间留在北安，身边有妹妹陪着。

工作顺利，家庭美满，不知不觉，就有点过分沉浸其中。

想要经营好一个餐饮公司并不是一件容易的事情。

尤其是她明年预计还要陆续开设新的分店，无论是店址的挑选，人员的培训，以及其他几家店的运营管理。

这些都需要她耗时耗力的去进行统筹安排。

真正适应了忙碌紧张的工作生活，现在难得的清闲下来，反而让她无形中产生了一种难以言喻的危机感。

生怕自己的一时懈怠，耽误了公司的发展，影响到自己推广祖传菜色的目标实现。

刘雨侬自己磨拳霍霍，准备继续大展宏图。

后厨几个也各自打起了精神。

刘雨侬的话还是很有作用的，起码现在，每天有顾客用完餐的席面撤桌时，工作小群里，都会有服务员即时上传的帮着拍的剩菜照片。

如果出现了几乎没怎么动过的菜肴，则会端到后厨，让掌勺厨师亲自尝一尝，有什么问题，自己琢磨。

有则改之，无则加勉。

别以为工作的时间长了，仗着自己经验丰富，就觉得烹饪时半点问题也没有。

菜肴的烹饪，还是非常复杂的，很多菜色，不反复练习，手法上多少会有些生疏。

所以，必须加强厨师在烹饪细节操作上的认真程度。

过于信赖手感，并不是一件真正稳妥的事情。

有时候，适当的试菜，才是对一道菜真正负责的态度。

毕竟厨师又不是机器人，有着设定好的程序。

厨师再厉害，也是普通人。

而是人就会有犯错的可能。

年前的工作异常忙碌。

付宇在千里马日常的工作，原本就是宿舍后厨两点一线。

自从开始每晚过去尚食私房菜馆学厨后，付宇自觉每天早起给后厨众人烹饪员工餐。

吃人嘴短，个别心里不舒坦的，吃着美味的饭食，那点牢骚话也就说不出口了。

不过除了做早饭之外，付宇现在又多了一个任务。

就是每天上午抽空弄点小吃食。

今天弄碟麻油豆干，明天用烹饪剩下的边角废料，炸几块五香鱼柳。

然后趁着刘雨晴过来送外卖点餐单时，偷偷塞给她当零食吃，顺便刷刷好感度。

采购员昨天订了一批新鲜生。

赵猛今天上午张罗着做了一坛子生腌生米。

付宇瞧着还剩下不少，装出来一小盆，趁着顾客还没上门，抽空做了一份麻辣生。

这批生的