第656章 惜才之心 (第2/3页)

付宇这边一锅肉炖上，刘雨侬那边的高压锅也到时间了。

“出锅啦！”

刘雨侬喊了一声。

这回连汪玉龙和刘章鹏也凑了过来。

几个人围在锅前，看刘雨侬掀锅盖。

刘雨侬把气阀拔开，付宇挤上前：“我来拧吧，你离开点。”

高压锅里面有气，拧着费力气。

而且掀盖的一瞬间，热气蒸腾而出，很容易烫到手。

刘雨侬也没跟他客气，自己往后让了一步。

付宇迅速将锅盖打开，顿时一股浓郁的肉香扑鼻而来。

几人闻着香味，俱是一阵狂咽口水。

就连汪玉龙都忍不住感慨：“别说，还真是有段时日没闻见这味道了，香啊！”

刘雨侬乐呵呵的说道：“我小时候，我爷爷就教我唱那首炖肉歌，后来我只要馋肉了，就追着我爷爷唱，他就到后厨给我做。”

“炖肉歌？”付宇来了兴趣，好奇问道：“师傅，这歌也是你们家祖传的？”

刘雨侬一边盛肉，一边笑着说道：“这可不是我们家传下来的，我爷爷那也是从书里扒的，说是歌，其实都是自己后来编的小调。”

“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”

刘雨侬的嗓音很清亮，哼唱小调时别有一番韵味。

刘雨侬捞肉前，先把锅里的小葱都捡了起来。

付宇伸头瞧了一眼，里面还有不少的肉汤。

他随口说道：“这味道是得淡点，一会儿还要收汤吧？”

刘雨侬点头，伸手拿过备好的砂锅，架到炉灶上。

原汤倒进去，再把肉块挨个码好。

“高压锅就是为了缩短时间，但是它不上色。这东坡肉，吃的就是个色香味俱全，少哪一项，都不算正宗。”

刘雨侬随口指点。

付宇受教应声：“没错。

汪玉龙赞许的点点头，要说这教人厨艺，还得是刘雨侬这样有文化的人，说出来的话一套一套的，让人听着特别容易理解。

刘章鹏则在旁边，默默感慨。

当年，就是这上色的一步，他默默跟在师傅身边打杂了小半个月，才自己领悟到了其中的奥妙之处。

那会儿，他还想着，怕不是老抽放的少了，才颜色不足？

现在想来，还是刚入门，皮毛都不通。

砂锅炖肉是敞着盖的，眼瞧着那四方的猪五在汤汁里上下翻滚，香味浓郁飘散。

甭管谁经过炉灶前，都会忍不住伸头瞧上一眼。

闻着是真香，看着也是真馋！

刘雨侬这边用砂锅收着汤汁，付宇那边的东坡肉也放到了高压锅里。

师徒俩，搭着手，一前一后的，很快六个砂锅齐刷刷架到炉灶前，小火慢炖。

整个后厨弥漫着诱人的肉香。

“这色儿就地道了吧？”

刘雨侬这锅肉只炖了九块，没有额外多余的，所以只是给付宇瞧一眼成色。“

付宇伸头看了一眼，连连夸赞：“太地道了！烧出来的东西真是不一样！”

刘雨侬笑笑：“这就是自然的收汁，也没勾芡，吃的就是这原汁原味！明汁亮芡！”

“我们家这道国宴东坡肉，那可是40年的功力，这个真的是经验与功力并存。”

说罢，刘雨侬有些可惜道：“眼下这盘菜等着送上饭桌，所以不能碰。其实若是有机会，这时候完全可以用刀切一块儿向你好好展示一下。”

“这猪肉现在那是轻轻用刀一划就能分开，内心也比较酥烂，真正尝上一口，肥而不腻。”

“像这种肉，最香的就是那层连着皮的肥肉，肉质比较酥烂软糯，肉香回味无穷。”

付宇听后，笑呵呵说道：“师傅，光是听伱这么说，我都有点饿了。”

刘雨侬也笑：“没事，我特意留出来两锅的肉呢，晚上给大伙加餐。”

其他人听见了，也跟着高兴起来。

在饭店后厨干活就这点最好，亏了谁，也亏不了厨师这张嘴。

后厨这边忙的热火朝天，饭店前厅也开始陆续有顾客登门了。

晚上，招待领导的接风宴，以及为前办公室主任定的欢送宴，设在了尚食私房菜馆。

一众人进了门，直接被服务员带去了包厢。

不得不说，私房菜馆在保护客人隐私方面，确实做的非常好，这一路走过去，既不会路遇敞厅里坐着用餐的其他顾客，也不用跟服务人员过多交流。

只要报出自己的订餐号，就有人主动上前，将他们一路带到包厢，随后专业的服务操作，让他们只需要坐在餐桌边，等待上菜就可以了。

艾厚宽从进了包厢，就没落座，跟服务员交代上菜，仔细说清楚在座几位的忌口事宜，再点酒点饮料，要茶水，帮着领导们挂衣服。

直到满