第1187章 五大类指南 (第3/3页)

上了衣服，这才去了后厨。

东来顺饭店的后厨面积比福成醇还要大，做为招待一众美食圈同行的烹饪区，并不在真正接单上菜的后厨，而是相隔着一条走廊的单独烹饪室。

付宇到了地方，顿时愣住了。

他没想到东来顺饭店这样位于首都寸土寸金地界儿的位置，竟然还能舍得空闲出这么大的空间，做为烹饪练习室。

这一处独立设置的后厨，一看就是常年使用，厨具摆设一应俱全，并不是临时收拾出来专门招待外人的地方。

鲁占龙见付宇一脸惊讶表情，于是不等询问，主动介绍道：“这里是后厨专门提供给学徒练习厨艺的地方，我们这边基本上不会招收外人，哪怕是小工，也都是有师傅带着的。”

付宇一听就懂了，像东来顺这样的传承老店，后厨里的烹饪技法都是不会外传的秘技。

想要拜师学厨艺，就要进入后厨工作。

从小工做起，一步步跟在师傅身后学习，将来出徒了，再被提升为掌勺厨师，甚至有机会接替大厨岗位。

不过，相比于其他饭店，可以从外面招人进入后厨，再通过观察挑选培养。

东来顺的模式要更简单，局限性也更大一些。

他们这边培养人才，都是直接从自己人里挑选，从小精心培养。

有天赋的担任大厨，没有天赋的则做些打杂的活。

因为饭店经营有道，盈利丰厚，哪怕只是后厨小工，待遇也非常优渥。

而且大家都是自己人，更为团结一心。

这个单独隔出来的烹饪间，就是专门用来进行厨艺指导的，只要是后厨空闲的时间，就会有大厨过来进行菜肴烹饪展示，学徒们近距离观摩学习。

付宇打量一圈，心下很是感慨，不愧是享誉全国的历史名店，确实底蕴深厚。

而等到鲁占龙带着付宇去后厨休息室见到了几位参加本次烹饪交流活动的同行时，付宇顿时惊呆了！

这.

这几位不都是之前自己参加全国厨师烹饪大赛坐在评委席的大佬级人物吗？

这名字但凡在美食圈里亮个相，都得引起一众人的惊叹和欢呼吧！

付宇看着面前这几位重量级的名厨，心下非常感慨。

不过，既然都是受邀参加烹饪活动交流会的嘉宾，那么大家基本上就是抱持着不耻下问，平等相待的原则进行相处和交流。

所以，管他曾经如何牛逼，如何厉害！

在付宇看来，参加的人员厨艺水平越高，能学到的东西也就越多，这是好事儿！