第755章 他是怎么办到的 (第2/3页)

。”

赵猛顿时感慨了一句：“水面筋我也做过，光是制作就用了二个多小时！”

赵猛这话一出，周围的人顿时安静下来！

光是制作水面筋，就需要二个多小时，付宇是怎么连制作带烹饪锅包肉全部完成，只用了一个半小时的？

要知道锅包肉这道菜，原本就是非常耗时的一道菜，需要切制裹面糊，还必须两遍过油！

付宇全部流程都走完，比赵猛还能快将近一个小时。

他是怎么办到的？

付宇从头到尾，就是闷头干活，要不是赵猛提出这一点，就连跟在旁边帮厨的张金玉也没有意识到这件事情。

这一刻，周围的几人一下子好奇起来！

付宇总不能说自己有几个牛逼技能加持，可以将时间把控的分毫不差，一分一秒都不会浪费吧！

而赵猛自己说完，可能也觉得特别好奇，忍不住询问道：“你是怎么做的？省略了哪一步吗？”

付宇：“和面、反复搓洗、煮面筋，我将面筋切成薄块，蒸制的时候可以节省一些时间。”

面筋蒸制原本也就是半个小时的活，要是真想节省时间，整个操作的过程，每一步都需要尽量精简，而且速度要快。

这样一来，就非常考验厨师的操作手法。

付宇做的很不错，毕竟要论起猪里脊肉的替代食材，水面筋确实是非常不错的一个选择。

无论是口味，还是样子，都最接近肉本身。

赵猛现在对付宇真的是越来越满意了。

可以迅速的掂量好整道菜的替换和烹饪方法，并干脆利落的实施操作，真的不是一般人能做到的。

不说别的，就单单付宇能想到用水面筋去做锅包肉，这就是一个本事。

没有对于各种食材的了解，可做不到！

后厨应急就是这样的，往往事发突然，非常考验厨师的应对能力。

要是不能及时想到解决的办法，很可能会引起顾客的不满。

而付宇的处理非常的到位。

这让赵猛有些感慨，付宇这阵子进步是真的很大啊。

眼瞧着，都快能独当一面了。

不管怎么样，反正菜已经端去前厅了。

付宇能做的都做了，如果再不行，只能另想办法。

用餐时间，后厨向来非常繁忙。

付宇闷头颠勺，就连刘雨晴过来送外卖点餐单，也只是转头抛个眼神，连闲聊的时间都挤不出来。

他这边忙的热火朝天，很快将刚才的事情抛掷到了脑后。

倒是小林没过多久，就借着上菜的机会，特意过来后厨报信。

“付厨！顾客对新做的锅包肉特别满意！”

付宇看到小林，才想起来这件事情，闻言挺乐呵：“是吗？没等着急了吧。”

小林笑道：“我端菜过去的时候，就听着顾客在那儿催呢，不过菜上了桌，就没说什么了。”

付宇不由彻底松了一口气。

顾客满意就好。

包厢里，老太太看着面前摆着的锅包肉，自己也是松了一口气。

还好菜上来了，要不然，也不知道以后还有没有机会再过来尝尝了。

千里马的锅包肉量还是很足的。

白瓷盘托底，金灿灿的肉片上面点缀着香菜、大葱、胡萝卜。

满满的一大盘，热气腾腾的酸香直冲进鼻子，让人口水直流。

此时，陪着母亲过来千里马用餐的中年女人，正伸筷子帮着老人夹了一块儿锅包肉放到面前的碟子里。

“快尝尝吧，就为了这道菜，等了快两个小时。”中年女人忍不住念叨：“这过油的东西，吃起来肯定都硬，而且还不好消化，瞧瞧这一桌菜，哪个不比锅包肉有营养！伱倒好，非要吃这个！”

中年女人的不满情绪都集中在等待时间过长，和锅包肉不好消化这两点上面。

对于之前点了一桌子菜，结果老太太几乎都没怎么吃，全浪费了，却是半点都不在意。

说到底，还是因为关心老人的身体健康，身为儿女，最怕的就是老人身体不舒服，不乐呵。

老太太期待已久，被念叨了，也没脾气，拿起筷子夹着锅包肉往嘴边送。

锅包肉刚出锅，还热乎着呢。

一口咬下去，口感香脆，外酥里嫩，一瞬间酸、甜、焦香、肉质的鲜美充盈在口中，幸福的眼里好像都是星星。

而且里面的肉很软，老太太自己牙口不好，之前嚼着猪里脊肉做的锅包肉，只觉得很吃力，半天都嚼不碎，咽不下去。

但是现在这一块锅包肉，吃起来还是那么香，可是嚼起来却很软。

一块下去慢慢回味，唇齿留香，酸酸甜甜开胃的好像还能再多吃一大盘。

人一上了岁数，胃口就不太好，而醋是锅包肉的根基，咬一口，舌头和鼻子立马一同体会到锅包肉的酸甜口感，回味悠