第860章 可怕的偏见 (第2/3页)

度，付宇这心里多少还是有点不服气。

他想让这两人对药膳改观，也想为药膳正名。

这是付宇在接触药膳以来，第一次产生了不为钱财，只是单纯想要烹饪出一桌优质药膳，向别人证明药膳食疗的作用和价值。

苏老爷子家里不差钱是真的，而且除了有钱之外，他们家应该还挺有背景。

至少给苏老爷子看诊的是中心医院的主任医师，而且看样子，应该是个熟人，写的药方工工整整，就怕患者看不清楚用的是什么药。

甚至于每种药的使用方法，都详细的标注在上面。

如果不是亲属，应该就是关系不错的朋友，否则以着中心医院的忙碌程度，像主任级别的人，哪有这个闲功夫？

那位主任在诊断上，写的很清楚，苏老爷子现在已经进行了系统的治疗，目前处于缓解期。

如果是缓解期，那么在药膳的定制方面，就应该以像陈皮、茯苓、薏米熬粥，这样可以健脾利湿化痰。

或者是用干姜、甘草、大枣、红枣加白米煮粥，它有健脾胃，还有祛寒的功效。而且这个对于体质虚寒的患者有很好的控制病情，减少发作的功效。

此外多吃坚果类食物可以补肾益气，对肺肾气虚，肾不纳气的孝喘也有良好的治疗作用。

付宇又仔细回忆了一下苏老爷子的诊断结果，配合着自己掌握的药膳烹饪方子，两相结合，思来想去，最后将药膳席的食谱定制了下来。

六道菜肴，除了原本的蕺菜海蜇拌莴苣、鸡蛋核桃炸猪腰、玉竹沙参焖老鸭、黄芪炖乳鸽，还另外加了两道菜，一道是橘皮牛肉丝，还有一道则是蛤蚧炖龟肉。

而汤则仍是选用了薏仁百合猪肺汤，主食则定为了参苓粥。

烹饪药膳和烹饪其他的菜肴一样，都是以冷盘优先，炖菜靠后。

付宇过去后厨，先跟张振沟通了一下新增菜品的食材和药材的添加事项。

随后开始烹饪。

身为帮厨，周业松已经早早的将所有备菜都准备妥当了。

付宇检查一遍，确定无误，这才开始掌勺。

药膳席唯一的凉菜就是蕺菜海蜇拌莴苣。

北安当地并不太吃蕺菜，所以后厨这边进货是直接让供应商从外地临时进的货。

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运输时间太长，蕺菜并不是特别新鲜。

付宇瞧过后，只得吩咐小工，将黄叶和老化的部分全部去掉。

这样一来，明明进货了不少，摘来挑去，也只剩下了寥寥的一小盘。

付宇将蕺菜放入沸水中焯后控水，海蜇煮熟后切丝。

姜切丝，葱切段。莴苣去皮，切细丝，加入盐拌匀，进行腌渍。

其实付宇自己心里有数，应该腌制多久，不过为了做样子，还是叫着周业松负责记一下时间。

随后，他开始烹饪下一道药膳。

玉竹沙参焖老鸭是道非常耗时的菜肴，付宇习惯将所有的菜肴全部按照烹饪的操作步骤进行划分，将烹饪时间合理进行利用。

老鸭已经提前准备好了，付宇直接将老鸭斩成块，锅里放冷水，再放入鸭肉。

趁着冷水烧开的功夫，转头去开始烹饪黄芪炖乳鸽。

这道菜是付宇在之前参照中药功效大全一览表（一）时，就已经定制的菜肴。

黄芪富含着氨基酸、维生素、多糖等成分，而鸽子本身更是富含有各种维生素、铜、蛋白质也特别的高。

在民间有“一鸽有胜九鸡”功效的说法，也说明了鸽子的营养价值。

付宇将水和生姜片放入锅中，大火等待烧开。

而这个时候，煮老鸭的水已经开了。

付宇同时烹饪两道菜。

他将煮老鸭的火调小，撇去浮沫，这时候还要再稍微煮一会儿才行。

于是又转头，将2只鸽子放到了烧开的姜片水中过一下，去除鸽子的杂质后，捞出来放入清水中，再交代周业松捞出控干水分。

厨台的位置还算宽敞，周业松忙着注意鸽子的火候时，付宇则将煮老鸭的锅中，浮在表面的所有油质全部撇去。

随后加入料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入锅中，转小火开始煲制。

腾出手来，付宇开始专心烹饪鸽子汤。

等鸽子控干水分，他将黄芪和鸽子都放入锅中，加上水，水要淹没过全部的食材，盖上锅盖，再开大火等待着汤水沸腾。

鸽子沸腾开后，打开锅盖，用勺子把汤中的浮沫用勺子捞出来，再转中小火，开始慢煲。

这次，不等付宇吩咐，周业松主动上前帮着看火候。

付宇乐得烹饪时没人打扰，于是对着周业松赞赏的点点头。

其实这个动作是他之前在千里马时，惯常会对张金玉做的，不想周业松同样是一副受宠若惊的表情。

周业松现在对付宇是非常的喜爱崇拜，能跟在付宇身边帮厨，这件事情