第736章 这得如何去估算啊 (第2/3页)

法，付宇只能手动去果核。

用小刀挖去两头结缔，把山楂拦腰切一圈，掰开，很轻松的就能把核取下来。

每处理干净一个山楂就需要马上扔到盐水浸泡，以免氧化。

山楂放到不锈钢锅里，倒入水，放上冰白同煮。

因为同时需要备好做山楂糕和山楂果酱，所以需要准备的山楂量很大。

开锅等冰白化开，山楂变软以后，连汤分盛出来一部分。

盛出来的山楂另置新锅中，开中火熬煮。

锅里剩下的山楂则继续保持大火熬煮，同时用勺背按压山楂。

接下来的时间里，不断的用勺背反复按压山楂。

另一锅的山楂则用中火熬煮到透明粘稠状。

随后，取干净的勺子把山楂撵碎，加入一匙白。用勺子不停搅拌，防止粘锅。

付宇这一次是左右手同时开工，左手握着勺子不停的搅拌山楂果酱，右手则算着时间，偶尔碾压一番山楂泥。

山楂果酱因为一直处于大火熬制，所以先做成了。

付宇没急着盛盘，而是用勺子在果酱中滑了一下，确定能完整的划开一道缝，这才关火，将山楂果酱全部盛了出来，晾凉。

同时另一个锅里山楂泥开始变得粘稠。

付宇将火调成中小火，继续不断按压山楂。

其实如果不是周围有一堆人旁观，付宇完全不需要费力的不断按压山楂。

因为这一步操作的主要目的，就是为了防止糊锅。

这一点对于付宇而言，其实根本没什么负担。

不过为了让自己的表现稍微正常一点，付宇还是按部就班的老老实实操作，半点没有暴露自己牛逼的厨具性能。

等将山楂泥熬到可以黏糊成型的状态，用勺子推动感觉有些吃力，而且提起勺子，勺子上面沾附的山楂泥不往下掉落。

这个时候，就可以关火，进行下一步烹饪操作了。

付宇另拿了一个浅口盆，在盆底刷上一层薄薄的油。

趁热把山楂倒入盆中，用力压实。

把山楂糕弄的平平整整的，包上保鲜膜放冰箱里冷藏。

这回，饶是对药膳小有研究的李宗鸣也有点看懵了。

付宇做的是什么药膳？

山楂糕吗？

虽然山楂确实有健脾益气的做用，但会不会太简单粗暴了一点？

今晚可是定制宴席，这山楂糕也是能拿的出手的菜肴？

姚石则是微微挑眉，看着付宇动作麻利的拿过一个木瓜，开始削皮去籽。

他能看出来，付宇分别做的是山楂糕和山楂果酱，这两样无论是哪种，也算不上是一道完整的菜肴。

难道是用来摆盘造型的装饰？

又或者是搭配其他菜肴的配菜？

在众人猜测的时候，付宇已经将木瓜、生姜切制好，一起放到了砂锅中，倒入陈醋开始煮制。

这是要做醋炖木瓜？

夏安妮和经纪人面面相觑。

原来木瓜也是中药材吗？

两人下意识看向站在旁边的任予昌。

任予昌对上她们的目光，不由摇头笑道：“这个我也不懂啊，老李，你能看出来这做的是什么药膳吗？”

李宗鸣闻言，下意识挺了挺胸，解释道：“应该是要做醋姜木瓜。这可是一道比较有名的药膳，对脾胃痰温所致的痤疮有效。不过因为药性温补，所以一般也会应用于脾胃虚弱的患者。对夏小姐的病症能起到一定的缓和作用，而且口味很独特，还能起到开胃的作用。”

夏安妮点点头，心下很是感慨。

原来这道药膳还挺有名！

看来付宇虽然年轻，但是在药膳方面确实挺厉害。

几人小声交流的时候，付宇拿过一个大碗，开始分别清洗白扁豆、白莲子、白茯苓、白山药、白菊。

付宇操作的动作很快，在外人看来，就觉得特别流畅，有种说不出的美观性。

其他人旁观这一幕时，都是以着纯欣赏的角度去看待。

只有姚石一脸难掩惊讶的表情。

因为他发现付宇在盛放白扁豆，白莲子这一类食材的时候，完全是徒手抓取，根本没有进行称量。

如果是一般的菜肴，估摸着重量来，那倒也说的过去，毕竟熟能生巧，做的多了，也就有经验了。

可是付宇眼下做的却是药膳，这食材和药材的用量，应该都是有明确规定的吧？

难不成这么随便抓取，就能确保食材的用量？

姚石一边思索，一边观察付宇操作。

这一看，倒是让他看出来点名堂。

付宇的动作很快，不过在拿起食材时，他有一个非常微妙的动作，就是当连抓了两把白扁豆时，在最后一把抓取的过程中，很明显的又重新放回去了一些。

这个动作，看似非常随意，但姚石通过仔细观察发现，