第1112章 真是老手啊 (第3/3页)

突然记起来，这些规矩因为李东序的严格要求，他早就当成烹饪操作的步骤去遵循了。

压根没把这些当成规矩。

这么重要的事情，他竟然差点给忘了！

万一要是烹饪的时候出现了什么问题，那还真不如拖到李东序回来再烹饪呢！

杨鸣赶忙过去找付宇交代：“小付啊，做这道鱼生，咱们店有要求，必须得把鱼刺都直接剔掉，所以你一会切制时一定得仔细点。

除了这一点之外，还有放血的时候，不能偷懒，一定要控到时间

鱼片的要求是必须达到透明的程度，厚一点都不行，对了，还有”

杨鸣一番话叮嘱完，自己这才后知后觉意识到，店里对于这道菜的要求确实很多啊！

烹饪起来，可不光是刀工好就行的！

付宇真的能做好这道菜吗？

仔细想想，难度还挺大的，尤其是千里马饭店的做法估计跟福成醇会有一定的差别。

毕竟是店里的招牌菜，各家都会有所改动。

付宇之前过来店里一直也没机会掌勺，现在就是看过几次后厨烹饪，难度有点太大了。

不过，事情都交代下来了，临时变卦不太好。

尤其是付宇都答应掌勺了，也当众承诺确实能做这道菜。

直到这个时候，杨鸣才意识到自己刚才的做法有点太鲁莽了，而且还无形间给付宇找了个麻烦。

想到这里，杨鸣也顾不上自己那边的烹饪了。

他虽然手不能掌刀，但跟在旁边指导还是没问题的。

付宇听完杨鸣的话，点点头：“行，我会注意的！”

此话一出！

顿时杨鸣的情绪立马平复了下来。

他看向付宇，眼睛盯着他的眼睛，似乎想要发现一丝……犹豫！

结果，付宇是真的非常自信！

彭泽邦也跟了过来，他看着付宇，不知道他到底哪儿来的自信，竟然会表现的这么平静。

付宇一手持刀，一手抓鱼，既没刮璘，也没去肠，直接在鱼尾割上一刀，再将鱼放回水中，任由鱼在游动挣扎中鲜血流尽。

再趁着这个时间去张罗配菜。

他这一步操作完成，顿时身边都安静下来！

杨鸣和彭泽邦忽然对视一眼，眼里同时闪过一丝光芒！

老手啊！

而杨鸣更是心里一喜。

这道菜八成是稳了。

他平时在后厨没少做过这道菜，太了解整个的操作过程了。

付宇这放血的一刀，看似简单没什么难度，但其实要求特别高！

无论是下刀的角度，还是豁口的深浅以及长短都是有一定标准的，并不是随便割一下就行。

付宇这一刀下去，杨鸣就看出来了，他是真的会做这道菜，也真的能做。

而付宇接下来的配料准备，更是让杨鸣眼睛一亮，不时的点头。

步骤都对，一样食材也没落下，而且做的很细致，哪怕是李东序此时在这儿盯着，也一准挑不错半点毛病。