第998章 真的是太超纲了 (第2/3页)

需要静置一会儿，付宇趁着这段时间挑拣了一些豌豆苗。

他将所有的豌豆苗整齐排列，讲究的就是一个上下对等，规则有序。

准备好了豌豆苗，付宇这才又往鱼泥里加了些水，这一次，他亲自搅拌均匀，加入味精和姜汁水。

搅拌的同时，他吩咐田磊往锅中舀入冷水，而他自己则站在锅边，将鱼泥挤成大胡桃似的鱼圆，入锅后，用中小火渐渐加热氽漾成熟。

煮鱼丸是千里马后厨经常会做的一种烹饪操作。

过程中，鱼圆要冷水下锅，中小火众“养”成熟，要保持锅水似滚非滚的状态，否则鱼圆易老、破碎。

付宇在这方面非常有经验，操作起来细节处理的特别到位。

鱼丸非常容易煮熟，水开后，只需要中途将鱼圆翻身，这样就可以保证整颗鱼丸成熟一致。

烹饪这道药膳，付宇直接用了后厨现成的清汤。

音乐餐厅每天都会准备大量的清汤，专门用来烹饪菜肴时使用。

而他们这边的清汤做法也非常的地道正宗。

用的是老母鸡，小火熬煮，等鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入水、盐等配料。

再将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油烧开。

将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸，待开后再撇净油沫等杂质。

这样精致过程做出来的吊汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香。

付宇盛了清汤放入炒锅，置旺火上烧沸。

再把鱼圆轻轻放入锅中，加精盐、味精，以及择洗干净的豌豆苗，然后盛入品锅。

熟火腿片与豆苗放置到鱼圆上面，交叉成三角形，中间放熟香菇一朵，淋上熟鸡油。

摆盘造型，付宇的动作越来越快！

这已经是整桌药膳席的最后一道菜肴了，本来就对药膳烹饪得心应手的付宇，此时完全放松下来。

摆盘操作，直接用筷子夹着豆苗和熟火腿片，看似随意，实则非常有技巧的进行摆放。

从开始掌勺，到烹饪结束，他这一套又一套秀操作的手法，看得围观几人头皮一阵阵发麻。

尤其是姚石，看着付宇烹饪完整桌的药膳操作，莫名的突然产生了一种回到当初那段埋头苦练厨艺的学徒时期。

看着自家师傅轻松烹饪出各种精美的菜肴，而自己只能一脸茫然的旁观，整道菜肴观摩完毕，大脑一片空白，面上还得表现出自己看得很认真，全看懂了的表情。

此时此刻，何等的相似！

这种复杂的心情，简直如出一辙！

李赫对于厨艺烹饪方面也算是略有心得，虽然跟姚石这种每天呆在后厨烹饪，一直没有丢下老本行的状态相差甚远，但是也不至于看不出来付宇这一手药膳的烹饪手法有多精妙。

刚才姚石的态度已经说明付宇现在的厨艺水平很厉害。

想来也是，都能获邀担任国家药膳研究会的顾问，这手艺能差到哪儿去？

可是，哪怕心里早有准备，李赫也是真的没想到，付宇现在竟然这么厉害！

付宇之前一次又一次的操作，让他大开眼界的同时，突然有些疑惑。

这么厉害的优秀人才，真的是自己学校培养出来的吗？

细算起来，付宇满打满算也才毕业不到两年的时间。

这么短短的时间，一般人能进步成这样？

那一步步毫无瑕疵的烹饪操作，对于细节的完美处理，让李赫看得赞叹连连。

怪不得能迅速担任千里马的大厨！

怪不得能拿下全国厨师大赛的冠军！

这水平要是还不能在美食圈子里扬名，那可真是没天理了！

张振眼瞧着付宇完成了烹饪，下意识闭上了眼睛，仿佛这样就能避免刚学到的知识流溢出来。

真的是太超纲了！

今天的药膳烹饪精彩是真精彩，看不懂也是真的看不懂。

明明都是一看就明白的操作，可愣是有种自己压根无法掌握的茫然感。

算了算了，等一会儿付宇闲下来了，说什么也得找个机会跟付宇好好交流一下烹饪经验。

此时，观摩的几个人中，最为轻松的就是田磊了。

他整个人双眼放光，刚才的烹饪操作实在是太精彩了！

真的好厉害！

他现在满心都是这个想法。

不过，要是非得让他罗列出究竟哪里厉害？

他一时间还真说不出来。

反正就是觉得哪儿哪儿都不简单，哪儿哪儿都是技巧。

只是，要说学到了什么，可能就是其中两道菜肴的创意摆盘造型。

好看，漂亮，欣赏一下就可以了，想要复刻，那是不可能的事情。

至少短时间内，以着他自己的水平肯定达不到这种程度。

正是因为有着非常明确的自知之明