第808章 独特的个人习惯 (第1/3页)

可是，付宇分明就没有进行调味吧！？

这一下子，所有人都不禁为付宇担忧起来。

但是这种基础的错误，按道理是不应该犯的，难不成，这道药膳，吃的就是原滋原味？

毕竟人家付宇才是药膳掌勺厨师。

就连林厨提醒完，也随后意识到了这一点，暗嗔自己这嘴也有点太快了。

不过这个念头也就是一闪而过，毕竟这药膳席可是为店里做的，万一出了什么差池，后厨这边也会受到影响。

而且，这也是一名厨师基本的职业素养，在需要的时候指出问题，他不认为自己做错了什么。

付宇没有说话，一直忙着张罗备菜的周业松却笑着说道：“付厨习惯在烹饪的时候，将放调料的时间节省出来，一般都是在烹饪前，就将所需的调料都盛好，用的时候，直接投放就可以了。”

说完之后，周业松指着一旁不知什么时候摞起来的小碟子：“这就是之前装调料用的小碟子，这样操作特别方便！”

众人顺势看过去，这一看，才惊讶发现，别说，还真是！

难怪之前观摩烹饪的时候，总觉得付宇在操作时的动作非常的流畅，而且特别迅速。

原来是节省了调料的准备时间。

不过，这纯粹就是个人的习惯问题。

像他们在烹饪时，还是更倾向于随用随盛，这样可以更为直观的估量调料的使用量。

在还没有烹饪的时候，看不到锅里的食材状态，却要提前估量好调料的用量，这一点也不太容易办到吧？

理论上确实可以节省时间，但实操时，好像并不是特别实用。

而付宇闻言，同样一愣。

事先备好调料？

他有这样的习惯吗？

等看到手边的一摞小碟，他这才恍然，原来是说这个！

不过，他这哪里是提前备好调料的用量啊，他这样，纯粹是为了根据系统的提示，方便调整调料的用量。

炒菜时，一般的厨师都会习惯直接用炒勺到调料罐子里直接盛取，而炒勺一般都会沾上油或者水，在盛放调料时，炒勺上沾的调料会不好抖掉，无法精准的按照系统提示使用。

单独盛放到干净的小碟子里，就是为了方便随时调整用量。

不过，这件事情也没办法解释，于是付宇只得默认下来，全当成是自己的个人烹饪习惯。

只是，连这么细节的地方都能发现，可见周业松这个人心很细啊！

做厨师的，心细是好事。

付宇不由多看了周业松一眼。

张振等人不知道这里面的奥妙，只觉得付宇这小子，怎么一举一动都那么特别呢！

因为这件事情，他们在观摩付宇烹饪药膳时，不由越发的聚精会神。

说实话，哪怕站在这么近的位置，三人都没能研究透彻付宇烹饪的药膳，看似普通，却总是暗藏玄机。

其实林厨和柳厨还是稍差一些，张振是真的特别喜欢看付宇烹饪，而且付宇只要过来音乐餐厅这边，他就会找机会观摩。

特别是最近的一段时间，他发现付宇对烹饪方面的感悟越来越深刻，每一步看似普通的操作，都似乎有着说不出来的寓意。

一旁的林厨和柳厨看着付宇切制已经晾凉的泽泻，嗯，用的是最常见的横切，这种切制方法其实一般会使用在切制肉类时，下刀时只需要根据食物的形状平行来切。

没什么难度，而且简单易操作。

可是付宇接下来的切制，一下子刷新了林厨和柳厨对于这种传统切制方法的认知！

这.真的是横切法吗？

就这下刀的速度

付厨！你这么快的吗？

张振也是瞠目结舌，有些呼吸急促，这付宇的刀速.好快啊！

关键是这道药膳麸炒泽泻，麦麸在炒制之后，色泽变得深黄，香味扑鼻，成品特别像一块块黄灿灿的饼干。

尤其是付宇对于泽泻和麦麸的使用比例掐的极为精准，所以成品的色泽更是漂亮极了。

中药炮制跟做菜一样，也讲究色香味俱全。

而麦麸炒泽泻又是形式多样的炮制方法中比较有特点的一种。

既干脆，又清香。

只是造型上有些凌乱，所以需要切制后再摆盘。

可是炒制过的麦麸又干又脆，下刀时，非常容易导致麦麸干碎裂。

哪怕付宇的刀速这么快，依然可以清楚的听到麦麸干被切开时，发出的清脆声音。

就连他们听着这声音，都不自觉的提起了一颗心，生怕不小心切坏切碎。

可是付宇却眼都不眨的，迅速运刀。

他们明明离的这么近，却也看不清楚付宇的起刀和下刀，只能根据麦麸发出的清脆声音，来感受刀速有多快！

这么快不会引起切制失败吗？

会不会导致成品不够摆盘造型？