第143章 各种问题接踵而至 (第1/3页)

付宇对于孙庆宁做的记录非常满意。

孙庆宁心里也挺乐呵。

付宇愿意使唤他做事情，这可是好事。

说明付宇觉得他有这个能力，愿意信任他。

这当手下的，能获得领导的认可，以后的工作开展起来肯定也会更加得心应手。

下午的时候，姚石有事情，临时离开了。

付宇带着孙庆宁独立接单。

正好空出来一个厨台，付宇这次索性直接将位置让给孙庆宁。

两人各自掌勺，配合倒也默契。

点餐员过来送单子，付宇接过来瞧了一眼。

是桌六道菜的小席面。

其他菜色倒是平平无奇，只唯独一道脆瓜炒海螺，被付宇特意撕下来留给了孙庆宁。

这道菜烹饪起来没什么难度，关键就在最后的摆盘。

而打荷向来是孙庆宁的弱项，付宇这几天一直在着重培养他这一方面。

顾客选的是只很肥大的海螺。

孙庆宁拿着海螺，一边听付宇指导烹饪过程，一边照着一步步操作。

“把螺肉挑出来，洗净后，切掉尾部，螺头切片。”

“小青瓜洗净切片，用盐腌制。”

孙庆宁做的很快。

付宇忙里偷闲看了一眼，满意点头：“正好趁着现在有空闲，你做这份鲜鲍辽参粒盖饭吧。”

这盖饭没什么难的，店里的大米都是上好的长粒香，焖出来香气益人，粒粒晶莹。

孙庆宁之前做过一次，这回操作起来明显熟练不少。

鲍鱼挖出肉，去掉内脏，用百洁布把鲍鱼边擦洗干净，切成小粒。

辽参切小粒。

小棠菜改刀，只要菜胆部份。

鸡蛋打散。

这几步都是小工平日里惯常做的事情，付宇见孙庆宁动作麻利娴熟，也就放心的去做自己的事情了。

等付宇这边一道菜完成，孙庆宁那边的鲜鲍辽参粒盖饭也做好了。

付宇看了眼摆盘，点头夸赞：“不错！”

孙庆宁顿时喜笑颜开。

他现在面对付宇，就跟上学那会儿面对老师一样，能得到一句老师的认可，简直快要乐开了！

小青瓜腌制的差不多了。

付宇吩咐：“用压石把小青瓜的水份压干净。”

孙庆宁赶忙操作。

“锅里加油.再倒点可以了.4成热，对，就是现在，放螺片吧。”

孙庆宁是真的服了付宇。

像这种油热4成，他就怎么也理解不了，这个4成是怎么被定义的那么精准！

不过既然自己把握不了，那么索性就乖乖听付宇的话，他说怎么来，就怎么来好了！

付宇对于孙庆宁依言照做的配合态度，也很满意。

这几日相处下来，付宇也慢慢发现了不少孙庆宁的优点。

干活麻利，反应快，什么事情一点就通。

而且学东西也特别快！

这才短短的几天，就已经可以上灶做些简单的过油，蒸制的菜肴了。

如果有时间，付宇在旁边指导，甚至还能独立做两道爆炒的菜。

这让付宇觉得还挺惊喜。

特别是付宇这段时间做摆盘时，都会叫着孙庆宁在旁边观摩。

在他刻意的指导下，孙庆宁竟然进步飞速，已经可以帮着做一些摆盘的活，并且不需要进行返工了。

这让付宇的工作变得越发的轻省。

其实孙庆宁的烹饪基础打的很扎实。

这是像他们这样从厨师学校毕业后，直接进后厨当小工的人，几乎共有的特点。

付宇和孙庆宁都是在厨师学校毕业后，才应聘进后厨工作。

他们同姚依航不一样。

人家那种直接在小饭店后厨有过工作经验的，很早就开始上灶掌勺了。

来到大饭店工作以后，做一些基础的过油、蒸制的活，大厨也相对比较放心。

而他们这样只在学校里受过培训，根本没什么实操经验的，来了以后都是直接从最基础的切墩打荷开始。

后厨里所有的苦活累活跑腿活，反正只要是没有技术含量的活，基本上都会分摊到他们的头上。

所以干的多了，他们这些人其实烹饪基础技能是要比姚依航他们高出一些的。

尤其是他们正规念过书，对于理论知识了解的更多。

等到真正上手实操后，理论同实际相结合，只要用心肯干，进步往往也会更快更明显。

就比如过油蒸制这些，孙庆宁做的就要比姚依航更好更细致。

付宇这边做完摆盘，让传菜员端走，转头看了眼孙庆宁那边刚出锅的蒸鱼。

火候还可以。

孙庆宁仔细做了摆盘后，特意让付宇看一眼效果。

付宇瞧了瞧，满意的点头道：“挺