第564章 这太冒险了 (第1/2页)

此时此刻，必须要马上增派人手，及时分担点餐单，协助烹饪！

对于突发事件的处理工作，最能看出一个后厨管理人的能力和水平。

在汪玉龙回来的短短几分钟里，后厨所有的工作人员全部各就各位。

“香菇剁泥！”

“葱剁碎末！”

所有的工作都在有序的进行之中。

这个时候，前厅又有服务员过来送点餐单了，而且是一次送来了三张。

这个消息，让后厨众人顿时乱了阵脚。

“5号桌加菜！”挂在墙上的对讲机响了。

接听后，张丛林的声音即刻响起。

顾客要加菜.

在这个时候，这可不是什么好消息啊！

简直是忙中添乱。

新加的三份点餐单，需要马上开始进行烹饪。

要保证以最快的时间，将菜肴送到餐桌上，才可以争取到时间，继续烹饪其他点餐单上面的菜肴。

后厨上菜，就是要巧妙的抓住每一桌点餐单上菜肴烹饪的时间差，确保顾客一盘新菜品尝到一半的时候，马上会有

要让顾客用餐时的感觉顺畅而舒心，后厨这边就要抓紧一切时间，缩短烹饪时间。

一个掌勺厨师，同时监管两到三个炉灶烹饪，是常有的事情。

而刘章鹏现在手头还掐着几张点餐单没有完成，另有一份尚未来得及烹饪的六份酿豆腐席面。

现在又来了三张点餐单，需要马上烹饪上菜。

都说人要倒霉起来，喝口凉水都会塞牙。

刘章鹏现在就是这种感觉。

后厨这边人手实在不太充裕，难怪老板还在物色新人，准备在当地再招两个掌勺厨师。

当时他还觉得没这个必要，后厨这边只要有他和师傅汪玉龙在，就足够应付了。

但是现在一瞧，天灾人祸不可避免。

今天是汪玉龙受伤了，万一明天再出什么事情，他们师徒二人但凡有一个不能掌勺，后厨这边非得乱套不可。

刘章鹏手里的炒勺都快轮飞了。

但是没有办法。

烹饪原本就是件循序渐进的事情。

人手不够，再着急也没用。

汪玉龙脸色一变，拿过三张新的点餐单，先仔细看了一眼菜色。

一桌大席面，两桌小席面。

汪玉龙想了想，转头吩咐道：

“备菜，清理三个木瓜！”

“熬好的鱼汤，立即盛盆！”

“8号桌先上姜丝炖肉！”

一连串的命令有条不紊的下达，众人进入了紧张而忙碌的工作中。

现在后厨这边最重要的就是尽快将新送进来的点餐单逐一烹饪上菜！

必须要在顾客催菜之前，完成菜肴烹饪，保证每桌都有菜肴可供顾客用餐。

刘章鹏锅里烹饪的是点餐单上面的一道半成品菜肴。

为了抢时间，所有的点餐单拿到手里，都是先以着烹饪时间短，上菜速度快的菜肴开始烹饪。

锅里这边很快勾芡，将半成品菜肴加工处理完成后，摆盘交由小工放到旋转吧台的传送带上。

这一份点餐单可以暂时搁置，先处理其他更着急的点餐单。

刘章鹏忍不住松了口气。

可是汪玉龙却眉头微皱。

今天店里生意出奇的好。

偏偏他又伤了右手，无法掌勺操作。

只靠着刘章鹏，这几桌点餐单的烹饪，根本无法衔接上。

一旦顾客催上菜，就会对整个店的印象大打折扣。

这件事情，在尚食私房菜馆是非常严重的工作失误。

汪玉龙快速下达命令。

虽然人手不够，但是.其他人能尽一份力，算一份。

今天是意外受伤，下次要是再出现什么状况怎么办？

老板能把这家分店交给他负责，是出于对他的信任。

汪玉龙右手不能用，但是还有左手，可以指点小工帮着摆盘，做整个上菜流程的掌控。

刘章鹏努力配合，两人师徒多年，非常有默契。

很快，最早递送过来的一份点餐单当中的一道菜肴完成烹饪，被传菜员端走。

余下还有三张新送来的点餐单，其中有两份点了半成品菜肴，可以在十分钟之内完成上菜。

最后剩下的那一份点餐单，还有六份酿豆腐的席面，必须马上烹饪。

而酿豆腐这道菜烹饪起来太麻烦了。

汪玉龙迅速查看了一看备菜。

肉末和香菇泥已经剁好了，带着余温的热豆腐也已经凉了，刚好可以用来做切制。

接下来，需要烹饪酿豆腐。

可是这道菜耗时太长，刘章鹏再能干，到底也只是长了两只手，分身乏术。

汪玉龙的右手鼓着两个透明水泡，已经根