第428章 并非如此 (第1/2页)

音乐餐厅能在本市经营的风生水起，菜肴口味是一方面，食材的保质保量也非常重要。

其实，对于大多数的顾客来说，对于食品安全方面还是非常看重的。

在条件允许的情况下，大家肯定更倾向于到环境好，服务好，菜品新鲜的饭店用餐。

而在不少回头客眼中，音乐餐厅就是一个非常注重品质的饭店。

好不容易来了一份订单，陈晨如释重负的同时，脸上难掩喜色：“小付，那这一单就麻烦你了。”

付宇点了点头，笑着说道：“陈厨，你放心吧，我肯定好好烤制。”

陈晨听见付宇这么说，心里很是受用。

虽然只在千里马教学了不到一个月的时间，但付宇也算是他手把手带出来的，哪怕没有师徒的名义，比起其他人，肯定还是要多出些情分来。

付宇的态度，让陈晨觉得自己是被尊敬的。

陈晨笑着说道：“行，小付，你先熟悉一下调料位置，缺什么就和我说，我这就让他们抓紧去备菜。”

说完之后，陈晨转身过去吩咐两个小工：“照着单子去备菜吧。”

“之前的烧烤外卖测评，伱们不是也看了吗？千里马的外卖就是付厨做的，这一次，我邀请他过来帮着掌勺，你们也都跟着学一学。”

两个小工一脸喜色，赶忙感激的说道：“师傅，你放心！”

陈晨交代完，过去看付宇操作。

两个小工则赶忙将食材陆续收拾好送过来。

付宇的烧烤手艺就是跟着陈晨学习入门的，对于他的烤制习惯很清楚。

至于口味方面，他之前做的改良版经典酱料既然是放在千里马使用，肯定不能跟陈晨泄露了调配方法。

所以他在征得了陈晨的意见之后，选择了麻辣酱料和蜜汁酱料进行烤制。

烤制的过程中，付宇边操作，边讲解。

陈晨站在旁边听的很认真，而且时不时的还会提出一些自己发现的问题。

这让付宇觉得非常高兴。

单方面的讲解，肯定没有互动讨论的效果好。

而且陈晨从事烧烤烹饪多年，无论是经验还是操作手法方面，都有自己独到的见解。

同他进行切磋讨论，付宇同样觉得受益匪浅。

付宇不厌其烦，不断的给陈晨分析讲解，什么样的食材，需要什么样的火候，而刷酱料的角度和手法都有什么样的技巧。

至于所谓的照本宣科般的烤制方法，在付宇眼里已经是漏洞百出，非常不实用了。

经过教学实践课堂里成千上万次的烤制操作，付宇已经摸索出一套属于自己的烤制技巧。

根据不同的食材和酱料的调配比例，随机选择出一种最佳的烤制方法。

一板一眼的固定烤制方法，对付宇来说，已经成了一种多余的羁绊。

根据顾客的口味要求，比照着食材的状况，定制合适的精准烤制方法才是最重要的。

在他看来，无论是烤制时的火候掌控，还是调料的配比教学，都只是新人刚接触时，需要小心翼翼揣摩，反复练习后，想要尽快上手的培训技巧。

而真正想要拥有一手高超的烧烤技术，却是通过这些技巧学习到烧烤的本质。

在技术不达标的时候，遵照基础操作进行烤制，是最容易上手，也是最不容易出错的做法。

陈晨对于烤制的经验很丰富，掌握的烧烤技巧也很多。

但是迟迟不能突破高级

付宇不由多看了陈晨一眼，心下暗道，估计是差了一些对于烧烤烹饪的感悟吧。

对此，付宇还是比较有经验的。

他当初也是机缘巧合之下，才突破了瓶颈，看来陈晨需要的也是同样的机缘。

付宇对于带徒弟还是挺有经验的，他原本打算针对陈晨的欠缺之处，讲解一些特殊的烤制技巧和方法，这些都是他从教学实践课堂里自己苦心研习领悟出来的。

不过，眼下嘛。

付宇突然觉得还是应该因材施教。

陈晨跟孙庆宁和张金玉可不一样。

陈晨本身的水平很高，他需要的不是手把手的教学，而是烤制技巧上面的切磋。

不过烤制本身，其实没有什么固定的技巧。

能不能烤制出可口的食材，全在于个人的经验和技巧领悟。

既然这样，就不需要再强调太多的烤制方法。

而是直接让陈晨参照着自己的烤制理念去操作。

反正自己的烤制理念，就是来源于那些精妙的烤制手法的汇总精髓。

就是不知道，这样的效果究竟怎么样。

其实，这也就是付宇通过在教学实践课堂里的学习和操作，自己在系统教学的过程中，领悟出来的独一无二的烤制方法。

不过真要让付宇总结一下这种烤制方法，一时间还真说不清楚。

因为他领悟的这套烤制