第565章 优秀厨师的样子 (第1/2页)

竟然想让一个学徒来做这样的席面烹饪，是不是太草率了？！

可是这是汪玉龙的安排！

做为后厨的负责人，在老板没有到店里的情况下，这就是最高指示。

付宇没有任务犹豫，他已经翻看过经典老味道食谱里，对于这道酿豆腐的具体烹饪操作流程。

又参考着之前刘章鹏烹饪时的掌勺技巧，清楚的了解了这道菜的烹饪方法，以及一些细节上的注意事项。

酿豆腐这道菜所需要用到的食材非常简单。

但越是简单的食材搭配，才越难烹饪出哨的美味佳肴。

尤其是这道菜在烹饪时，还有一个步骤非常考量厨师的技术，不经过反复的练习，根本做不好。

就是将调拌好的肉馅，仔细着塞制进嫩豆腐中。

如果是在昨晚之前，付宇肯定不会像现在这样自信。

而现在，付宇十分淡定，没有一丝的胆怯推脱。

得了吩咐，就马上站到厨台前，接手了烹饪的相关事宜。

前期工作小工已经全部完成了。

付宇查看了一下，发现自己只需要将豆腐切块，然后塞制就可以了。

“汪厨，我操作，您帮我瞧着点！”

付宇将豆腐放到案板上，右手持刀，转头看着汪玉龙。

汪玉龙点头！

表面看上去稳操胜券，实则心里慌的一批！

紧张！

窒息！

汪玉龙不动声色的深吸一口气，等待烹饪的开始。

心里已经盘算好了，一会儿怎么指引着付宇完成整道菜的烹饪。

万一真的失误了，又该如何去弥补。

通过这段时间的相处，对于付宇的学习模仿能力，汪玉龙还是比较有信心的。

虽然付宇在塞制操作上明显有些生涩，但是经过这两天的磨练，进步速度是有目共睹的。

酿豆腐这道菜，最难的地方就在塞制上。

付宇在手法方面，速度多少有点慢，但好在做的精细，只要能顺利完成，做出来的效果就不错。

不过唯一不太把握的地方，就是时间有些过于紧凑。

今天的菜色都是全新的，老板不在，他又被烫伤了，一直忙着处理伤处，没机会像以往那样手把手的带着付宇学烹饪。

现在也只能寄希望于付宇的厨艺天赋，和扎实的烹饪基础了。

同一时间，刘章鹏忙的满头大汗，却还是忍不住关注着付宇这边的操作。

他心里面对付宇的厨艺还是非常认可的，也确实觉得这个年轻人非常优秀，很不错。

但是对于汪玉龙如此青睐付宇，他这心里头一时间颇为复杂。

让一个从来没有接触过这道菜的学徒来接单掌勺，这也太冒险了！

因为酿豆腐这道菜是非常考验厨师烹饪手法的，对于塞制技能的要求也非常高。

想要完美的做好这道菜，肯定是塞制手法越熟练越好！

而现在时间又特别紧，自然是做的越快越好。

又要做的好，又要速度快。

难度还是非常大的。

尤其是这道菜还是店里的招牌主打款，不少顾客都是慕名而来，无论是色香味上，都要求尽善尽美。

店里每一天的菜谱都是全新的，这也是经营的一大特色。

想要得到宣传推广，落实口碑，就要确保每一道菜的烹饪流程不会出现任何纰漏。

而店里的招牌菜，则更是重中之重。

偏偏这份顾客点单，直接要了六份酿豆腐。

可见是特意奔着这道菜过来的。

能准确点出店里的特色招牌菜，说明顾客对于店里的菜色非常熟悉，至少是曾经吃过，而且非常喜爱的一道菜。

而越是这样的老客，对于菜肴的要求也就越高。

所以，这一次的烹饪，意义非凡，难度十足。

正是因为这一次烹饪的难度十分大，所以.这也是刘章鹏最担心的。

一个学徒，到底能不能行？

师傅是不是真慌了！

让一个从来没烹饪过这道菜的学徒直接掌勺！

病急乱投医？

刘章鹏此时的心情非常复杂，其实除了担心出状况以外，还因为他自己是真的有点麻爪了。

做为一名店里的大厨，刘章鹏却在刚才又有新的点餐单送过来的时候慌神了。

他非常担心！

时间紧，任务重。

老板不在，师傅受伤，整个后厨全靠他一个人撑着。

工作量非常大，同时风险系数也很高。

眼下情况特殊，他一个人螳臂难以挡车。

但是前厅的顾客却不知道后厨这边的情况。

顾客进店就是为了用餐，都是赶在饭口时间过来填饱肚子，谁管你后厨是不是有什么困难。

可是