第1123章 预制菜加工设备 (第1/3页)
付宇挂断李东序的电话,也开始思考起关于考核内容定制的问题。
在烹饪菜肴的选择上,他更倾向于能非常好的考核其他人在火候掌控方面操作的菜肴。
经过这么多天近二十多桌大席面的烹饪,付宇的火候掌控技术在操作时的注意事项已经全部归纳总结出来了,而适用的食材和具体的菜式,还在不断的增加和完善。
每烹饪一桌大席面点餐单,付宇的脑海里就会直接针对这一次的烹饪做出反馈,发现一些不足和特点自动补全指南欠缺的地方。
而且付宇还惊喜发现任务对于大席面接单的要求,并不是他必须独自完成接单,而是只要接手烹饪了其中对于火候掌控要求非常高的菜肴,就会自动评定为完成任务。
照着眼下的接单速度,预计最多再有一周的时间,所有的指南就能全部完成了!
到时候,这不光代表着可以完成任务,等指南面世之后,对于那些初入行的美食圈新人来说,也是一件好事儿!
付宇临睡前,又特意翻看了一下福成醇的招牌特色菜肴,仔细定了几道非常有考核性的菜式,这才安然入睡。
已经提前上班的小工和服务员看到付宇,纷纷热络的打招呼:“付厨,早上好!”
付宇也笑着同大伙问好。
这段时间,他在后厨的优异表现,已经不知不觉获得了档口众人的认可和爱戴。
看着后厨这些勤勤恳恳的小工们,付宇心里还是挺满意的,不得不说,李东序对于手底下人员的管理确实很有一套啊!
付宇性格好,模样长得又英俊,大伙对他印象好,也愿意和他打交道。
这段时间,付宇跟着李东序进行烹饪交流,平时遇到勤学上进的小工请教烹饪知识,都会认真解答。
这也让他在大伙心中的地位逐步攀升。
后厨众人都知道,付宇为人真诚和善,是个特别慷慨的人。
中午烹饪羊蝎子锅,付宇对着帮厨杨智超指点道:“炖锅最关键的一是食材选择,二就是火候掌控,你看”
“这几点一定要记住,等有机会,你最好上手烹饪尝试一下。”
刚好有小工过来送备菜,听到付宇指导烹饪,赶忙趁机凑过来跟着偷师。
付宇也没避讳,很认真的讲解烹饪操作。
对于这方面,他向来想的特别开!
厨艺虽然向来讲究传内不传外,但是他所掌握的这些关于烹饪方面的技能,其实如果可以普及出去,这对于所有的用餐顾客来说,绝对是一个福音!
厨师的基础操作和烹饪手法有了提升,这样才能保证烹饪出来的菜肴品质。
而至于所谓的秘制菜肴,其实只要在调料使用上做些保密的工作,对于自身的利益影响并不大。
如果他把一些基础的烹饪操作技能普及出去,这对美食圈那些刚入行,甚至是已经入行,但迟迟没能有所进益的圈内新人而言,是一个怎样的福音?
付宇觉得有一句老话,说的特别有道理!
得道多助,失道寡助。
付宇虽然不是什么道德特别高尚的人,但是也希望在自己能力所及的范围内,多帮助一些上进的同行。
毕竟自己当初幸运的没有淋过雨,也希望其他人能一样好运,少走些弯路。
付宇在烹饪时,遇到一些操作的细节和需要注意的地方,都会特意点出来,他说的十分到位,讲的也特别认真!
不光是跟在他身边帮厨的杨智超,其他赶着机会过来偷师的小工们经过付宇的点拨,很多时候,都会有种豁然开朗的感觉。
毕竟能在福成醇工作,哪怕是打杂的小工,也都是有一定的基础底子在身,烹饪方面或许能力和水平还不太行,但付宇的指导非常详细,几乎是一听就懂,所以大伙都觉得受益匪浅。
李东序工作之余,总会关注着付宇那边的情况。
付宇现在的表现越来越游刃有余,有时候在做烹饪交流时的一些点,让李东序真是越听越心惊,越听越兴奋!
他有一种难以言喻的感觉,再这样下去,指不定真的会被管副主任一语成谶,研制出烹饪相关的一份指南,虽然暂时还不确定指南的具体内容,但总觉距离成功那天已经不远了!
李东序莫名有种被后浪即将要拍在沙滩上,既激动,又力不从心的低落感。
他看了眼被小工簇拥着的付宇,缓缓的叹了口气。
而此时,老味阁饭店单独隔离出来,做为邀请外店人员前来观摩的展示厨台前,作为此次烹饪展示人员的张弛,也是老味阁主厨何捷的徒弟,正在认真的进行着烹饪操作。
老味阁是首都当地非常有名的老字号饭店。
作为最俱盛名的十大饭店之一,老味阁饭店的综合实力在全世界范围内也是排得上名号的。
提到首都有名的饭店,很多人在谈起全聚德烤鸭时,随后就会聊起老味阁的几道颇负盛名的招牌菜肴。
今
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