第737章 挂技蜜樱桃 (第1/3页)

几道药膳，该蒸制的蒸制，该醒发的醒发。

付宇借着从冰箱拿取山楂糕的工夫，又迅速翻看了一下厌食症顾客喜欢的食谱上面，关于他马上要做的这道药膳的具体做法。

这道药膳的用材非常简单，操作也不难，唯一精妙的地方，则在于摆盘上。

毕竟想要让厌食症患者有进食的欲望，首先在视线效果上，就要让人有一种很新奇，想要尝试的冲动才行。

付宇选择的是做法新奇，摆盘造型非常有创意的挂技蜜樱桃。

别看这道药膳的名字有点平平无奇，但是成品给人的视觉感观那叫一个巧夺天工，精美华丽。

付宇把这道药膳做为了压轴菜。

夏安妮今晚能不能吃进去东西，全指着这道菜了。

站在冰箱前，付宇打开门后，就开始一边吹着冷气让自己凉快一些，一边迅速的翻看厌食症顾客喜欢的食谱。

刚过来的时候，付宇以为刘忆鸣家里这么温暖是因为供暖比较好。

结果等呆了一会儿，才发现，屋里温度这么高，竟然全靠着中央空调发热！

到底是有钱人啊！

就是不一样！

忙碌着烹饪了半天，付宇热的满头大汗。

借着冰箱的冷气凉快了一会儿，这才将凝固好的山楂糕端了出来。

山楂糕做的很成功，付宇用小刀沿着盆边划一圈，用点力把盆倒扣在案板上。

操作时，他的动作很随意，全然不顾山楂糕在放置时，明显有些变形，好像丝毫不在意山楂糕会散了。

哪怕李宗鸣对药膳颇有研究，一时间也没想出来，付宇做的这道药膳是哪一道。

任予昌更是完全没有头绪，山楂确实能入药，但他私以为无论是山楂糕，还是山楂果酱，都不能算做是一道完整的药膳。

否则，也有点太糊弄人了。

几人中，只有姚石看着付宇非常随意的拿取动作，眼前微微一亮。

他想到了一道菜，山楂酿。

可是，具体的做法，却和付宇眼下的操作不太一样。

正宗山楂酿的做法，是清洗干净山楂后，用刀在果身上划几刀方便入味。

用冰和红煮成的水，熬煮山楂。

煮制变色后，就可以出锅了。

不过这道菜，需要连着水一起酿制两天，才可以拿出来吃。

非常开胃润喉，酸甜度适中。

付宇眼下的操作又不太像。

就算是改良版的，正常情况下，也应该是将山楂去掉果核，用水煮制后，用山楂果酱填馅。

这样倒也能说的过去。

可是，付宇却是熬了一碗果酱，又做了一小盆山楂糕.

难不成，是打算用山楂糕捏制成山楂的形状，再用山楂果酱填馅？

这样的话，口感上或许能稍微好一点？

但是，怎么想，都多少有点脱裤子放屁的意思。

姚石反正是百思不得其解，只能专注的盯着付宇的操作，想看看他葫芦里到底卖的什么药。

付宇将冷冻好的山楂糕放在一旁，没急着操作，而是从盐水里捞出之前用剩下的山楂，全部切成小块。

加水，用破壁机打成果酱。

打出来的果酱过筛。

将所有打好的果酱放入锅中加热炒制。

付宇选用的是刘忆鸣家的一款平底陶瓷锅，使用非金属的锅炒制果酱，可以更好的保证果酱的原滋原味，并保持本色。

炒制过程中，一直用的是小火，付宇一边炒制一边加，一边不停翻炒免糊锅。

在烹饪的时候，尤其是像调制酱汁，或者眼下这种熬制果酱一类的操作，哪怕是姚石掌勺，也是需要适当的尝一下味道，确定甜度，咸度是不是合适。

但是姚石发现，付宇只是老神在在的不时翻炒着加，却从始至终没有试吃过味道。

参照之前的设想，姚石越来越肯定自己的判断，付宇在调制味道方面确实有着得天独厚的天赋。

付宇这一次炒制果酱至浓稠不滴落，关火后。

将果酱摊在铺好锡纸的烤盘内，抹平。

随后直接放进烤箱里进行烤制。

定好时间，付宇这才端过山楂糕，然后拿过一个干净的托盘，用小勺舀出一块山楂糕，放到手里捏制。

众人只看到他指腹微动，没几秒的工夫，就将捏制好的小球放到了果盘上。

付宇反复操作，一共捏出了二十几颗小红球，这才拿起牙签，开始在小红球上按压出果蒂连接处，果子窝处的特殊形状。

最后，还将每个小红球同侧的球身上压出一道弧线。

这一次，连不擅烹饪的任予昌也看出来，付宇做出的造型，竟然是一颗颗虽然没有果蒂，但看上去却非常形象的红樱桃。

捏制好的小樱桃摆满了托盘。

一眼看上去，无论是大小，还是形状，