第701章 吃大户 (第1/3页)

付宇回到店里的时候，还不到九点。

他没去后厨，直接从后门拐去了宿舍。

赵猛这边今天是早班，家在本地的几个人已经回去了，走廊里静悄悄的，没有人走动。

付宇回了自己的屋子，先给家里打了个电话，陪着父母聊会儿天，又简单冲了个澡。

眼瞧着过了十点，付宇拎着打包盒去公共区的休息间，用微波炉热了一下早就凉透了的红烧羊肉和烤羊排。

这东西凉了没法吃，上面凝着一层厚厚的羊油。

赵猛点的菜其实不算多，不过几乎都是硬菜，三个人聊的兴起，酒没少喝，菜反而没怎么动筷子。

宿舍公用的休息间里有两个微波炉，方便员工平时热点吃食。

因为后厨工作繁忙，有时候根本顾不上吃晚饭。

总算熬到顾客离店了，又要整理备菜，清点库房，跟采购员核实明天的进项。

等下班时，才发现备好的晚饭早凉透了，后厨这边又到了清场的时间，就干脆盛点饭菜回去宿舍热着对付一口。

这个新增的休息间还是挺受住宿人员欢迎的，尤其是两台微波炉，经常能派上用场。

不过，当初董俊田肯批下这件事情，却是因为考虑到新增了休息间后，一方面是便利，另一方面，则是避免后厨人员下班之后私自去后厨开火，费电不说，关键是容易留下安全隐患。

付宇倒是挺喜欢这个休息间，平时偶尔从尚食私房菜馆那边回来，刘雨侬会送他一些店里当天烹饪好的特色菜。

有时候，他半夜饿了，可以直接过来热一下吃，非常方便。

付宇过去休息间热菜的时候，走廊里还静悄悄的，等他一道红烧羊肉热完，刚把烤羊排放进微波炉，斜对门的房间就有人走了出来。

孙庆宁咋咋呼呼的凑了过来。

“哎呦！付厨，你这热的什么菜啊？真香！”

说着，孙庆宁走到近前，伸头一瞧：“嗬！这是羊腱子吧！好生活啊！这也太香了，我闻着都饿了！”

他嗓门大，这个时间走廊上特别安静，被他这么一嚷嚷，又有人闻声奔了出来。

张金玉跟孙庆宁一个房间，之前正在洗漱间里洗脸，听到声音过来瞧了一眼。

“哟！羊肉味！”张金玉狠狠的吸了吸鼻子：“闻着像红烧羊肉呢！”

付宇忍不住翻了翻白眼：“这鼻子，可真够好使的！”

打包的菜挺多，付宇也没想自己吃独食，正好孙庆宁和张金玉不介意，三个人乐乐呵呵把菜都热了，端去屋里，凑一块儿热热闹闹的吃了顿宵夜。

小年虽然过去了，但是店里的生意却一直非常红火。

中午十一点多，正是顾客进店用餐的高峰期，后厨最忙碌的时候。

付宇手头掐着三份点餐单，刚将锅里的菜盛盘，还没等造型，就接到了点餐员送来的单子。

这是一份大席面点餐单，洋洋洒洒点了十八道菜，说是来了一伙高中学生。

付宇心里咯噔一声！

特意多问了一句：“来了多少人啊？”

点餐员说：“十多个呢，穿着二中的校服，还点了不少的啤酒。”

那完了！

打听清楚情况，付宇急慌慌的仔细看了下点餐单，然后吩咐小工开始备菜。

都说半大小子，吃穷老子！

这话可不是白来的。

十七八岁的少年，正是抽条长身体的时候，那一个个胃里都跟无底洞似的，能吃的吓人。

眼下看着点了十八道菜，好像挺多，指不定一会儿还得加菜。

接到这样的席面，前厅的服务人员倒是乐呵了，后厨这边却是叫苦不迭。

同样的提成钱，烹饪小席面的五六道菜肴，跟这一桌十几道的根本比不了。

尤其是眼下这单席面，眼瞧着还指不定怎么加菜呢！

吩咐完小工备菜，付宇迅速捋顺了一下接下来烹饪菜肴的顺序。

像这种同时接几单的情况，就需要对所有的菜肴有个分门别类的划分。

比如烹饪的速度快慢，烹饪操作的衔接度，还有冷热菜交替烹饪，务必保证每桌顾客不需要等待过长时间，就能顺利用餐。

除此之外，还要考虑到每桌席面的上菜顺序，不能让顾客用餐过程中，长时间的等待，以及上菜的时间空隙不能过长。

这一点，非常考验厨师对于每道菜肴的熟悉度，以及准确的烹饪时间判断和有序的操作安排。

大致将几份点餐单上的菜肴做好烹饪排序，付宇转身对张金玉交代道：“新接了一份大席面点餐单，一会的基础备菜，你来做。”

张金玉赶忙过去张罗备菜，而小工则忙忙碌碌的开始搬运菜蔬，进行清洗后的基础切制。

大家都在后厨工作了近一年时间，这样的事情经历的多了，处理起来还算是井井有条，快速有序。

同一时间，二楼的大